Kumpulan Cara Membuat Aneka Masakan Kari, Enak dan Kaya Rempah

1. Kari Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 batang serai, memarkan
• 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 buah tofu udang, potong delapan, goreng dahulu

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir cengkih
• 4 cm kayu manis
• 5 cm kunyit, bakar dahulu
• 1 sdm ketumbar, sangrai dahulu
• 1 sdt jinten
• 3 biji kapulaga
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.

2. Dengan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah harum, masukkan ayam, daun jeruk dan serai, masak hingga ayam berubah warna dan kaku.

3. Masukkan santan encer, biarkan hingga ayam lunak.

4. Apabila ayam sudah lunak, masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental sambil sesekali diaduk dengan api sedang.

5. Masukkan cabai merah dan daun bawang, terakhir masukkan tofu goreng, aduk sebentar saja, angkat, dan sajikan.

2. Kari Udang

Bahan:

• 250 gram udang
• 1 buah kentang
• 2 tangkai daun kari
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam
• 1/3 sdt gula pasir
• 1/3 sdt merica bubuk
• 3 buah belimbing wuluh
• 15 buah cabai rawit hijau
• 600 ml santan sedang
• 50 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1/2 cm jahe
• 5 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga kecokelatan, masukkan air bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kari, dan serai.

2. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong.

3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Tuang santan, beri garam, gula pasir, merica bubuk, dan asam jawa.

4. Masukkan potongan belimbing wuluh dan cabai rawit. Masak hingga kentang empuk.

5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Kari Kambing

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 4 siung bawang putih, dimemarkan lalu cincang halus
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang kayu manis
• 2 buah bunga lawang/pekak
• 3 lembar daun jeruk
• 4 buah cengkih
• 6 buah kapulaga
• 2 batang serai
• Garam dan gula secukupnya
• 2 liter santan dari 1 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt adas manis
• 2 ruas jahe
• 1 1/2 kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci sampai mendidih sambil dibuang kotoran dan busanya atau direndam memakai parutan nanas muda.

2. Potong-potong kecil sesuai selera.

3. Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tumis bawang putih dan bawang merah aduk hingga harum. Masukkan bumbu kari kambing yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan bumbunya.

4. Masukkan bunga lawang, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis, dan cengkih, kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan kari.

5. Masukkan potongan daging kambingnya ke wajan kemudian aduk-aduk bersama dengan bumbunya sampai tercampur rata dan meresap. Masak dengan api sedang.

6. Tuang santan kelapanya bersama dengan garam dan gula pasirnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata, mendidih dan daging kari kambingnya empuk. Tes rasanya.

7. Aduk-aduk sampai rata kemudian angkat dan sajikan.

4. Kari Ayam Pedas

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 10 buah cabai rawit, ulek kasar
• Gula garam dan merica, secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• 200 ml santan sedang

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.

2. Kemudian masukkan ayam, santan, dan tambahkan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera.

3. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Terakhir, taburkan bawang goreng. Sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Dwiyana Pangesthi. Published: 29/4/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.