5 Cara Membuat Aneka Sambal Goreng, Praktis dan Pasti Bikin Nagih

1. Sambal Goreng Kentang

Bahan:

• 500 gram kentang, potong dadu
• 750 ml air
• ½ sdt garam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 4 sdm santan kental
• 2 sdm kecap manis
• 1,5 sendok teh garam
• 2 sdm merah goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah kecil
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Rendam kentang bersama air dan garam hingga meresap selama sekitar 15 menit.

2. Panaskan minyak di wajan, goreng kentang hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.

3. Masukkan semua bahan bumbu halus ke blender. Proses hingga halus.

4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

5. Masukkan santan, kecap manis, dan garam, aduk rata. Masukkan kentang, aduk hingga merata.

6. Taburi bawang goreng. Sajikan.

2. Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan:

• 1/4 kg hati ampela
• 5 siung bawang merah, memarkan, cincang halus
• Merica secukupnya, haluskan
• Kecap manis secukupnya
• Daun jeruk secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 5 cm lengkuas, memarkan
• Gula secukupnya
• 3 cm jahe, memarkan
• Minyak goreng secukupnya
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 10 buah cabai rawit, iris kecil-kecil
• 3 buah cabai merah besar, buang isi, iris kecil-kecil

Cara Membuat:

1. Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.

2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum.

3. Masukkan jahe, lengkuas, dan hati ampela yang telah digoreng. Aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun jeruk.

4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya.

5. Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik.

6. Segera angkat dan sajikan jika hati ampela sudah matang.

3. Sambal Goreng Tempe

Bahan:

• 1 kotak tempe, potong dadu, goreng setengah matang lalu sisihkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 10 buah cabai rawit 
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu hingga aromanya wangi.

2. Jika bumbu sudah wangi, masukkan tempe yang sudah digoreng dan disisihkan sebelumnya ke wajan. 

3. Aduk rata tempe dengan bumbu, masak kira-kira selama 5-10 menit sampai bumbu meresap dan tempe benar-benar matang. 

4. Jika tempe sudah matang, angkat lalu sajikan.

4. Sambal Goreng Pete

Bahan:

• 5 butir bawang merah, 2 butir dicincang kasar
• 3 siung bawah putih, 1 siung dicincang kasar
• Cabai rawit sesuai selera
• 4 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat merah segar
• 5 papan pete
• 1/2 sdm gula merah
• 1/2 sdm gula pasir
• Terasi bakar
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek 3 butir bawang merah, 1 bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, lalu beri garam, gula pasir, dan terasi.

2. Tambahkan gula merah sisir dan tomat. Ulek kembali.

3. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Tumis sampai harum.

4. Masukkan sambal yang diulek, beri air sedikit demi sedikit.

5. Masukkan pete, masak sampai agak empuk. Angkat dan sajikan.

5. Sambal Goreng Udang

Bahan:

• 250 gram udang, kupas, bersihkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 5 siung bawang merah
• 8 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan batang serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke tumisan bumbu, aduk rata.

3. Masukkan udang yang telah dibersihkan, aduk rata.

4. Tambahkan sedikit air.

5. Tambahkan tomat, aduk rata kembali, koreksi rasa. Tunggu sampai matang.

6. Sambal goreng udang siap disajikan.

Disadur dari: Merdeka.com (Penulis: Tantri Setyorini. Published: 29/4/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.