5 Cara Membuat Aneka Masakan Khas Kaki Lima, Perlu Dipraktikkan

1. Bakso

Bahan:

• 250 gram daging sapi giling
• 250 gram daging ayam giling
• 1 bungkus jelly plain
• 100 gram sagu
• 100 ml air es
• 2 putih telur ayam
• Air untuk merebus

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 7 siung bawang putih

Bahan Kuah:

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 liter air kaldu ayam/sapi
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

• Mie kuning basah secukupnya
• soun secukupnya, seduh dengan air panas
• sambal, saus, kecap sesuai selera
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu-bumbu.

2. Bulatkan bakso dengan menggunakan dua buah sendok makan. Atau bisa juga langsung dibentuk dengan tangan.

3. Masukkan adonan bakso air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih.

4. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.

5. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke kaldu ayam/sapi.

6. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan bawang goreng dan seledri.

7. Sajikan bakso bersmaa kuah, mie kuning, soun, seledri, dan sambal.

2. Cireng

Bahan:

• 250 gr tepung kanji
• 50 gr tepung terigu
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• Air panas secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Halus:

• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt penyedap masakan rasa ayam
• 2 sdt garam
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.

2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke adonan tepung.

3. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, aduk rata, kemudian uleni adonan hingga kalis.

4. Bentuk adonan cireng. Bulatkan adonan kira-kira sebesar bola pingpong kemudian pipihkan.

5. Panaskan minyak, goreng adonan cireng yang telah dipipihkan hingga matang. Tanda cireng sudah matang adalah cireng menggembung saat digoreng dan mengambang di permukaan minyak.

3. Lumpia Isi Bihun

Bahan:

• Kulit lumpia siap pakai secukupnya
• 1 keping bihun
• 1 buah wortel besar, parut
• 2 batang daun bawang, rajang
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kulit, kemudian aduk-aduk hingga tak ada yang menggumpal lagi. Jika masih kurang halus, boleh disaring.

2. Panaskan wajan anti-lengket. Olesi dengan sedikit minyak, panaskan. Ambil adonan sekitar setengah sendok sayur, kemudian tuangkan merata pada wajan. Masak sampai kulit matang. Lakukan sampai adonan kulit habis.

3. Isian lumpia: seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan airnya.

4. Haluskan bawang merah dan bawang putih.

5. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih. Kemudian masukkan daun bawang. Aduk sampai rata.

6. Masukkan wortel, bihun, dan seledri.

7. Bumbui dengan saus tiram, garam, merica, dan sedikit gula.

8. Masak sampai bihun dan wortel matang.

9. Ambil selembar kulit, kemudian beri satu sendok penuh isian bihun. Lipat seperti amplop.

10. Goreng lumpia isi bihun hingga berwarna kuning kecokelatan atau simpan di lemari es.

4. Nasi Goreng

Bahan:

• 600 gram nasi putih
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 125 gram daging ayam, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Irisan mentimun dan tomat secukupnya
• Kerupuk secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah menggunakan cobek.

2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu goreng telur menjadi orak-arik. Sisihkan di pinggir wajan.

3. Masukkan minyak lagi, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

4. Masukkan ayam cincang, telur orak-arik, dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis lagi hingga merata.

5. Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata.

6. Masukkan nasi dan aduk hingga bumbu tercampur rata.

7. Taburi kerupuk, mentimun, atau irisan tomat, sesuai selera.

5. Bubur

Bahan:

• 100 gram beras
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam halus
• 1,5 liter air

Bahan Kuah:

• 65 ml santan
• 2 gelas air matang
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 200 gram ayam
• Bawang goreng secukupnya
• Kacang kedelai goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras, lalu masak dengan air, daun salam, dan sedikit garam hingga lunak dan air menyusut.

2. Cuci bersih ayam lalu rebus hingga matang, kemudian tiriskan.

3. Goreng ayam hingga permukaannya kering, kemudian suwir-suwir.

4. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.

5. Jika bumbu sudah harum, masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.

6. Sajikan bubur ayam dan tambahkan bahan-bahan pelengkapnya.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Deta Jauda Najmah. Published: 30/6/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.