6 Cara Membuat Aneka Masakan Ayam Pedas, Menggiurkan

1. Ayam Bumbu Bali

Bahan:

• 500 gram ayam, cuci bersih dan baluri dengan jeruk nipis dan garam
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 9 cabai merah
• 7 cabai rawit (bisa ditambah sesuai selera)
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 batang serai
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Goreng ayam yang sudah dibaluri dengan jeruk dan garam setengah matang dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, rawit, jahe, kunyit, kemiri dengan blender.

3. Tumis semua bumbu sampai harum.

4. Masukkan serai dan kecap manis.

5. Tambahkan sedikit air dan aduk rata.

6. Masukkan garam dan penyedap rasa.

7. Masukkan ayam dan aduk rata.

8. Masak sampai bumbu rata dan ayam matang.

9. Koreksi rasa.

10. Angkat dan sajikan.

2. Ayam Rambut Setan

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
• Air untuk ungkep

Bumbu Ungkep:

• 5 siung bawang putih
• 25 g kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 1/2 sdt garam
• 3 buah cabai merah besar, buang isi

Bumbu:

• 150-200 g cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula aren
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 2 buah tomat merah, belah jadi empat bagian
• 1 ikat daun kemangi
• 1 ruas jahe, potong-potong
• 1 ruas lengkuas, potong-potong
• 2 batang sereh, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk

Tambahan:

• 2 papan petai

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu ungkep kecuali sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak bersama ayam, ungkep sebentar.

2. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai air menyusut.

3. Blender kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis.

4. Masukkan ayam ungkep. Tuang sedikit air. Beri garam dan gula aren. Masukkan semua bahan yang tersisa, masukkan kemangi sebelum diangkat.

3. Ayam Bumbu Minang

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 250gr cabai merah keriting 
• 10 siung bawang merah 
• 1 buah tomat merah 
• 2 lembar daun salam 
• 1 batang serai 
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih 
• 3 buah ketumbar 

Cara Membuat:

1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, air, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.

2. Masak selama kira-kira 15-20 menit.

3. Goreng ayam hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.

4. Haluskan cabai, bawang merah, dan tomat.

5. Tumis sambal balado hingga wangi

6. Masukkan ayam dan aduk hingga tercampur rata

7. Siap disajikan.

4. Ayam Petir

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 16, rebus pakai bumbu ungkep
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Bumbu Ulek Kasar:

• 25 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt terasi, bakar
• 2 batang sereh

Bahan Pelengkap:

• 2 tangkai petai
• 2 ikat kemangi, siangi
• 2 batang daun bawang, potong
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ayam ungkep, tiriskan. Suwir-suwir.

2. Tumis bumbu ulek. Masukkan ayam dan bahan pelengkap lainnya.

3. Masak hingga matang.

5. Fire Chicken Fillet

Bahan:

• 250 gram dada ayam tanpa tulang
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 1/4 sdt jahe bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1 butir telur, kocok

Bahan Crispy:

• 5 sdm tepung
• 1 sdm tepung maizena
• Garam
• 1/2 sdt merica

Bahan Saus Pedas:

• 2 siung bawang putih
• 4 sdm saus BBQ
• 1 sdm saus tiram
• 5 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 4 sdm cabai bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci ayam, potong sesuai selera.

2. Baluri dengan bawang putih, merica, paprika, kaldu bubuk, dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.

3. Campur telur, aduk rata.

4. Campur semua bahan pelapis hingga merata. Celupkan ayam sambil dicubit.

5. Goreng sampai kuning keemasan, tiriskan.

6. Buat saus, tumis bawang putih, masukkan semua bahan saus pedas. Aduk rata.

7. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.

6. Rica-Rica Pedas

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera 
• 1 buah jeruk nipis
• 10 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun pandan muda
• 2 batang serai
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100ml air
• 1 sdm garam 
• 1 sdt gula

Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah keriting 
• 5 buah cabai rawit merah 
• 7 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• Jahe 2 cm

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Tumis bawang merah dan putih hingga kecokelatan.

3. Tuang bumbu halus, lalu tumis lagi hingga wangi.

4. Tambahkan daun jeruk dan daun pandan, tumis kembali hingga aromanya keluar.

5. Masukkan ayam dan biarkan bumbu meresap.

6. Beri air, lalu masak hingga mengental .

7. Beri air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk-aduk kemudian sesuaikan rasanya.

8. Siap disajikan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Fadila Adelin. Published: 7/9/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.