5 Cara Membuat Aneka Sup dari Daging Sapi, Hangat Menyegarkan

1. Sup Daging Sapi Sederhana

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 3 buah wortel
• 2 buah kentang
• 1/2 buah kol

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah pala
• 1 sdm lada
• Seruas jahe

Bumbu Cemplung:

• 4 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• Sebatang kayu manis
• 4 buah cengkih

Bumbu Taburan:

• Irisan daun seledri dan daun bawang
• Bawang goreng
• Garam
• Air untuk merebus

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotorannya sudah keluar. Ambil kotoran hitam yang mengapung.

2. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan cengkih.

3. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.

4. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk), campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.

5. Taburi garam, koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan kol.

6.  Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang. Jika sudah matang, taburi irisan daun seledri atau bawang goreng, lalu matikan kompor, angkat, sajikan.

2. Sup Daging Sapi Rempah

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 batang seledri cincang
• 2 batang daun bawang iris kasar
• 1 buah tomat iris kasar
• Bawang goreng untuk taburan
• Kaldu bubuk
• Garam
• Air

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt biji lada putih
• 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu Rempah:

• 3 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 ruas kayu manis

Cara Membuat:

1.  Presto daging hingga daging empuk (30 menit). Biarkan dingin, buang lemak yang mengering di atasnya.

2.  Didihkan kembali daging, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah, masak hingga empuk.

3.   Masukkan kaldu bubuk dan garam. Cek rasa.

4.  Masukkan tomat dan daun bawang, angkat.

5.  Sajikan bersama irisan seledri dan bawang goreng.

3. Sup Daging Kacang Merah

Bahan:

• 250 gr daging sapi, iris kotak-kotak kecil
• 100 gr kacang merah
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang seledri, iris kasar
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 cm jahe, memarkan
• 1/4 buah pala, memarkan
• 4 siung bawang putih, keprak, cincang halus
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 1 buah kaldu rasa sapi
• Garam, gula dan lada bubuk
• 1,5 liter air

Cara Membuat:

1. Presto daging selama 15 menit, ambil dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Bisa juga tanpa presto, tapi daging direbus agak lama sampai empuk.

2. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai kacang empuk.

3. Tumis semua bawang sampai wangi dan agak kecokelatan, tuang ke dalam panci berisi air kaldu, masukkan daging, jahe dan pala, masak dengan api kecil, masukkan wortel dan daun bawang, bumbui garam, gula, lada, serta kaldu, tes rasa.

4. Taburi seledri, sajikan segera.

4. Sup Daging Sapi Kuah Bening

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 3 buah wortel
• 2 buah kentang
• 10 buah buncis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 buah pala
• 1 sdm lada
• Seruas jahe

Bumbu Cemplung:

• 4 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• Sebatang kayu manis
• 4 buah cengkih

Taburan:

• Irisan daun seledri dan daun bawang
• Bawang goreng
• Garam dan penyedap rasa
• Air untuk merebus

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotorannnya sudah keluar. Buang air rebusannya, ganti dengan air yang baru.

2. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan cengkih.

3. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.

4. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk), campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.

5. Taburi garam dan penyedap rasa sambil diaduk. Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan buncis.

6. Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang.

7. Jika sudah matang, sajikan.

5. Sup Daging Sapi dan Sosis

Bahan:

• 250 gr daging sapi
• 2 buah wortel, potong sesuai selera
• 2 buah sosis sapi, potong sesuai selera
• 1 buah tomat, potong dibagi 6
• 1 buah daun bawang, diiris kasar
• 1 batang daun seledri, diambil daunnya diiris halus
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 butir cengkih
• 3 siung bawang putih, diiris halus
• 3 buir bawang merah, diiris halus
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dan rebus daging sapi hingga empuk. Masukkan wortel.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tuang tumisan bawang ke dalam rebusan daging.

3. Masukkan cengkih, pala bubuk, garam, lada, dan tomat. Masukkan sosis sapi.

4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan daun seledri. Sajikan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Ayu Rifka Sitoresmi. Editor: Fadila Adelin. Published: 26/6/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.