5 Cara Membuat Nasi Bakar ala Rumahan, Gurih dan Bikin Nagih

1. Nasi Bakar Ayam Teri Medan

Bahan:

• 3 piring nasi
• 75 gr daging ayam, potong kecil-kecil
• 100 gr teri nasi/teri medan
• 1/4 siung bawang bombaai, cincang halus (bisa pakai bawang merah)
• 3 bh bawang putih, cincang halus
• 3 lb daun salam
• 1 btg sereh
• 3 sdt cabai bubuk (bisa diganti cabai rawit, iris tipis atau haluskan)
• 100-150 ml santan
• 3 btg daun bawang, iris tipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jahe bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih, daun salam, dan sereh hingga harum.

2. Kemudian, tambah ayam, masak sampai ayam berubah warna.

3. Tambahkan teri medan, aduk hingga rata.

4. Tambahkan cabai bubuk dan bumbu lainnya, aduk hingga rata, baru masukkan santan. Masak sambil diaduk terus hingga santan dan tumisan benar-benar matang.

5. Masukkan nasi dan daun bawang, aduk rata hingga santan meresap.

6. Bungkus dengan daun pisang seperti membungkus lontong, lalu bakar di atas frying pan/wajan datar atau pemanggangan hingga harum.

2. Nasi Bakar Sambal Teri

Bahan:

• 250 gr beras cuci bersih
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 3 siung bawang putih iris
• 3 siung bawang merah iris
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap
• Air secukupnya

Bahan Isian:

• 100 gr teri rendam air hangat sebentar, cuci bersih, goreng, sisihkan
• 4 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 2 buah tomat hijau potong-potong
• 8 buah cabai merah potong-potong
• 5 buah cabai hijau potong
• 5 buah cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Segenggam kemangi
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan beras ke rice cooker. Masukkan semua bahan lain, masak sampai matang. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai, tomat, garam, gula, penyedap, lalu tambah air secukupnya.

3. Masukkan teri masak sampai air menyusut, tambahkan kemangi. Koreksi rasa.

4. Siapkan daun, masukkan nasi, pipihkan nasi beri isian teri, pepes.

5. Lakukan sampai habis. Bakar nasi bolak-balik, angkat. Nasi bakar teri siap disajikan. 

3. Nasi Bakar Cumi Asin

Bahan:

• 3 porsi nasi putih
• 6 lembar daun pisang

Bahan Tumis Cumi Asin:

• 300 gr cumi asin
• 2 daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 serai, geprek
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Garam dan gula

Bumbu Iris:

• 12 bawang merah
• 6 bawang putih
• 15 cabai hijau
• 10 cabai rawit utuh

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi asin, lalu rendam di air panas selama 10 menit.

2. Kemudian cuci bersih lagi dan potong-potong. Goreng cumi asin sebentar lalu angkat, tiriskan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan sisa bahan lainnya, tumis sampai matang.

4. Masukkan saus tiram dan beri sedikit air, garam dan gula cek rasa.

5. Masukkan cumi asin dan kecap manis, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sampai bumbu menyerap.

6. Siapkan daun pisang, rapikan tepinya lalu bersihkan dengan lap kain. Panaskan daun pisang di atas api kompor sebentar saja sampai permukaan lentur.

7. Taruh nasi di atas daun pisang lalu beri 2-3 sdm tumis cumi asin di atas nasi putih. Gulung perlahan dan padatkan setiap ujungnya dengan menggunakan sendok.

8. Lalu sisa daunnya putar dan masukkan ke dalam atau bisa juga tusukkan dengan lidi.

9. Bakar nasi di atas teflon sampai daun pisang kecokelatan.

4. Nasi Bakar Ikan Tongkol

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
• 75 ml santan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 9 buah cabai rawit utuh (optional)
• 10 batang kemangi, ambil daunnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Cuci tongkol hingga bersih, lalu rebus/kukus hingga matang. Buang durinya, suwir-suwir dagingnya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.

3. Masukkan tongkol suwir, aduk-aduk lalu tuang santan.

4. Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula, aduk rata. Masak hingga kuah bumbu mengental dan menyusut.

5. Koreksi rasanya. Terakhir, masukkan cabai rawit dan daun kemangi, aduk rata, lalu matikan api.

6. Ambil daun pisang secukupnya, potong lebar, lap bersih, panaskan lembaran daun pisang di atas api kompor agar daun lemas.

7. Ambil 1 lembar daun pisang, di bagian pinggir tata nasi uduk secukupnya, beri isian tongkol suwir di atasnya, gulung rapi lalu semat kedua ujungnya dengan lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga habis.

8. Bakar nasi di atas teflon hingga permukaan daun terlihat kecokelatan.

5. Nasi Bakar Jamur

Bahan:

• Nasi putih, sesuaikan porsinya
• 250 gr teri medan, goreng kering
• 1 ikat daun kemangi
• 250 gr jamur tiram
• 1 papan pete
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis bumbu
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

 1. Cuci bersih jamur, suwir-suwir, lalu rebus sebentar, supaya tidak berbau langu jamurnya. Cuci bersih kembali, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pete, aduk sebentar. Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga layu.

3. Tambahkan teri medan, jamur, dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan sedikit air, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.

4. Koreksi rasa, tunggu hingga air sedikit menyusut. Matikan api, angkat isian dan sisakan airnya di wajan.

5. Masukkan nasi ke sisa air ungkepan, masak sebentar, sisihkan.

6. Ambil selembar daun pisang, bungkus nasi dan isian, lakukan hingga layu. Sajikan bersama lauk pelengkap dan sambal.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi. Editor: Septika Shidqiyyah. Published: 7/8/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.