5 Cara Membuat Aneka Masakan dari Asparagus, Praktis dan Lezat

1. Sup Asparagus

Bahan:

• 150 gr kerang dara
• 150 gr cumi
• 50 gr asparagus hijau
• 3 pc udang
• 5 buah bakso udang
• 1/2 buah wortel, diiris tipis
• 1 sdm teri nasi/medan
• 2 buah tomat hijau
• 3 buah tahu susu
• 1 liter kaldu seafood
• 1/2 sdt terasi

Bumbu Halus:

• 2 cm jahe
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting

Cara Membuat:

1. Minyak satu sendok makan dipanaskan, bumbu ditumis hingga halus sampai harum, kemudian masukkan kaldu seafood, tunggu hingga mendidih.

2. Campur dengan teri wortel dan tahu, fillet ikan, kerang, bakso udang, dan cumi dimasukkan semua, didihkan selama dua menit, campur dengan asparagus.

3. Api matikan, kemudian masukkan tomat hijau.

4. Siap untuk disajikan.

2. Enoki Beef Roll Asparagus

Bahan:

• 300 gr beef slice atau sukiyaki
• 200 gr jamur enoki
• 6 batang Asparagus
• Garam secukupnya

Bahan Olesan atau Saus:

• 3 sendok makan soy sauce
• 3 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan air
• 1 siung bawang putih cincang
• 1/2 sendok teh lada hitam

Bahan Hiasan atau Garnish:

• 1 sendok teh biji wijen
• Peterseli
• Lemon iris

Cara Membuat:

1. Potong akar jamur enoki, lalu bilas dengan air jamur.

2. Jangan lupa untuk merebus asparagus dengan sedikit garam kurang lebih selama dua menit.

3. Bentangkan daging sapinya, iris, masukkan jamur enoki dan asparagus, lalu gulung dengan rapat.

4. Campur dan aduk rata semua bahan saus atau olesan.

5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.

6. Masukkan daging gulung tadi dan panggang hingga daging matang sambil oleskan atau tuangkan bahan saus ke dalam wajan sedikit demi sedikit.

7. Setelah matang, potong menjadi dua bagian dan letakkan enoki beef roll ke piring saji, siram dengan sisa saus di wajan dan taburkan biji wijen.

3. Tumis Daging Asparagus

Bahan:

• 1 ikat asparagus hijau
• 150 gram daging sapi
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt minyak wijen
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih dan potong daging. Rendam dalam kecap asin dan minyak wijen selama 30 menit.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumis asparagus sampai layu. Sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak lagi. Tumis daging dengan api besar sebentar. Sisihkan.

4. Tumis bawang putih. Masukkan saus tiram dan kaldu jamur.

5. Tambahkan sedikit air. Aduk sampai agak mengental.

6. Masukkan daging dan asparagus. Aduk sampai bumbu tercampur rata.

7. Angkat dan sajikan.

4. Tumis Udang Asparagus

Bahan:

• 1 ikat asparagus segar, potong sesuai selera atau biarkan panjang
• 100 gram udang, rebus, kupas kulitnya
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang mera, iris tipis
• 4 buah cabai rawit, iris serong
• Garam secukupnya
• Gula (ecukupnya
• Kaldu penyedap bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit hingga layu dan harum.

2. Masukkan asparagus dan udang ke wajan. 

3. Tambahkan garam, gula, dan sedikit air, kemudian masak semua bahan hingga matang. 

4. Tambahkan kaldu penyedap secukupnya, aduk semua bahan. 

5. Koreksi rasa dan pastikan asparagus telah matang. 

6. Jika sudah matang dan bumbu meresap dengan baik, angkat, dan sajikan.

5. Pasta Asparagus

Bahan:

• 150 gram pasta primavera, rebus hingga matang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 cangkir air kaldu ayam
• 1 ikat asparagus, cuci bersih, iris ukuran sedang
• 1 cangkir irisan timun tipis
• 1 cangkir irisan wortel tipis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas api ukuran sedang. Masukkan bawang putih dan tepung, aduk selama dua menit.

2. Tambahkan kaldu ayam dan biarkan hingga agak mendidih.

3. Lanjutkan dengan mencampurkan irisan asparagus, timun, dan wortel. Masak hingga semua bahan matang.

4. Masukkan pasta primavera yang telah direbus, garam, dan merica bubur.

6. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian angkat.

7. Pasta primavera dengan asparagus siap untuk dihidangkan. 

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Tyas Titi Kinapti. Published: 28/1/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.