5 Cara Bikin Olahan dari Daging Kambing, Sajian Nikmat untuk Keluarga

1. Tongseng Kambing

Bahan:

• 500 gr daging kambing, rebus sebentar
• 1 batang serai, geprak
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam halus
• 1/3 sdt penyedap rasa
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 8 helai kol, iris
• Air secukupnya
• Cabai sesuai selera
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Lengkuas secukupnya, geprak
• Minyak goreng

Bahan Halus:

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

2. Kambing Guling

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 1 ruas jahe, geprak
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm garam

Bahan Oles:

• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 5 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.

2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan, lalu potong-potong.

3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprak.

4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat atau menggunakan plastic wrap.

5. Siapkan alat pemanggang atau teflon antilengket yang sudah diolesi mentega.

6. Panggang daging kambing sampai matang kecokelatan. Potong dadu, lalu sajikan.

3. Sate Kambing

Bahan:

• 600 gr daging kambing segar, potong dadu
• 30 buah tusuk sate
• 100 gr nanas parut
• 25 gr bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• 3 butir kemiri

Bahan Halus:

• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 10 buah cabai rawit, iris tipis
• 6 sdm kecap manis

Bahan Pelengkap:

• Acar ketimun
• 2 buah tomat merah, potong dadu
• 30 gr kubis, iris sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis, potong dua bagian

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah dan baluri daging kambing dengan nanas muda yang sudah diparut. Lalu, diamkan selama 15 menit agar daging tidak alot.

2. Cuci daging kambing yang sudah dilumuri nanas dan potong dadu sesuai selera.

3. Tusuk daging yang sudah dipotong dengan tusukan sate.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, gula, dan garam.

5. Rendam daging kambing dengan bumbu yang sudah dihaluskan.

6. Diamkan daging selama 30 menit agar bumbunya meresap.

7. Siapkan alat pembakaran untuk sate, bakar daging kambing yang sudah direndam dengan bumbu halus.

8. Bakar hingga daging matang kecokelatan.

9. Setelah sate matang, angkat dan sajikan dengan bumbu pelengkap serta sambal kecap.

4. Kari Kambing

Bahan:

• 500 gr daging kambing, dipotong kecil
• Minyak goreng secukupnya
• 2 batang serai, geprak
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 ruas jahe, geprak
• 3 ruas lengkuas, geprak
• 400 ml santan cair
• 1 buah jeruk nipis

Bahan Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm bubuk kari 
• 3 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 3 buah cabai merah tanpa biji
• 15 buah cabai rawit
• 1 sdt merica
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan daging kambing yang sudah dibersihkan ke panci.

2. Rebus daging hingga matang dan empuk. Sisihkan sebentar.

3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum.

4. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, masukkan lengkuas, batang serai, jahe, kayu manis, air perasan jeruk nipis, dan daun jeruk.

5. Masukkan daging yang sudah direbus ke bumbu tumis. Lalu, masak hingga bumbunya meresap.

6. Tambahkan santan cair, masak kari kambing hingga mendidih dan berminyak.

7. Kari kambing sedap siap disantap!

5. Gulai Kambing

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 250 gr jeroan daging kambing
• 2 sdm minyak goreng
• 3 batang serai, digeprak
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 liter air putih
• 1/2 liter santan cair
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt lada
• 1/4 sdt pala
• 3 ruas kunyit
• ¼ sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 2 buah cengkeh
• 1 sdt adas manis
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Blender semua bumbu halus yang sudah disiapkan.

2. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga matang dan harum.

4. Masukkan daging dan jeroan kambing ke wajan. Aduk hingga daging empuk dan bumbu meresap.

5. Kemudian, masukkan santan cair. Masak daging hingga matang dan menjadi gulai.

6. Angkat daging dan sajikan gulai kambing selagi hangat.

Sumber: resepkoki.co, selerasa.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.