5 Cara Bikin Makanan Khas Sukabumi, Menggugah Selera

1. Mochi

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung ketan
• 10 gram terigu
• 1/2 sdt garam
• 300 ml santan

Bahan Isian:

• 100 gram kacang sangrai
• 3 sdm gula pasir
• 100 gram maizena sangrai, sisihkan

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kulit mochi sampai semua tercampur rata (tepung tidak bergerindil), pindahkan ke wadah tahan panas.

2. Kukus hingga matang sampai transparan sekitar 30 menit. Angkat, lalu uleni adonan hingga kalis (pakai mikser hook atau spatula).

3. Ambil secukupnya adonan, pipihkan isi dengan isian kacang. Bulatkan lalu gulingkan di maizena sangrai, lakukan hingga adonan habis.

2. Geco

Bahan:

• 150 gram mie kuning bulat
• 250 gram taoge diseduh sampai layu
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 buah tahu kuning, digoreng
• 6 buah ketupat, potong dadu
• 3 sendok makan bawang goreng

Bahan Kuah:

• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 7 sendok makan tauco
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sendok makan garam
• 1 liter air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, salam dan lengkuas hingga tercium aroma harum.

2. Setelah tumisan mengeluarkan aroma harum, masukkan kecap manis, tauco, dan air. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daun bawang dan cuka, tes rasa, lalu aduk rata.

3. Siapkan mangkuk, beri taoge, mie, ketupat, dan tahu. Siramkan kuah geco ke dalam mangkuk. Beri bawang goreng dan cabai rawit. Geco siap untuk disantap.

3. Kue Jahe

Bahan:

• 50 gram jahe
• 100 gram gula merah
• 100 gram gula kastor
• 100 gram margarin
• 1/2 kg tepung sagu
• 175 ml santan
• 1 butir kuning telur ayam

Cara Membuat:

1. Sangrai tepung sagu selama 15 menit. Kemudian haluskan juga jahenya. Sisihkan.

2. Rebus campuran jahe, gula merah, dan santan selama beberapa menit.

3. Lalu saring dalam satu wadah adonan yang sudah direbus.

4. Kocok kuning telur, gula halus, dan margarin sampai lembut dan tercampur.

5. Tambahkan tepung sagu dan aduk sampai merata.

6. Masukkan rebusan gula yang telah disaring tadi dan aduk kembali.

7. Langkah berikutnya, giling adonan lalu tipiskan.

8. Cetak dan panaskan dalam oven selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang.

9. Sajian siap dihidangkan dalam piring saji.

4. Sagon Bakar Ciaul

Bahan:

• 200 gram mentega
• 1 butir telur
• 170 gram gula halus
• 1/2 sdt vanilla extract
• 500 gram tepung tapioka
• 125 gram kelapa parut kering
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Mikser mentega dan gula tiga menit, masukkan telur dan vanilla, mikser sebentar.

2. Masukkan tepung tapioka dan kelapa, aduk dengan spatula. Uleni sebentar dengan tangan agar tercampur rata.

3. Pipihkan adonan dan cetak dengan cookies cutter.

4. Susun diloyang yang sudah dilapisi kertas baking.

5. Panaskan oven 150°C selama lima menit. Panggang kue dalam oven 150°C selama 25 menit, angkat, dinginkan sebentar.

6. Simpan dalam wadah tertutup. Sagon bakar ciaul siap disajikan.

5. Surabi Durian

Bahan:

• 1 butir telur ayam
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 400 ml santan
• Garam secukupnya
• 1/2 sendok teh esen durian

Bahan Kuah:

• 750 ml santan
• 50 gram daging buah durian
• 200 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur hingga rata. Tambahkan terigu, aduk rata.

2. Tuang santan sedikit, uleni hingga adonan tidak lengket. Tambahkan semua santan, aduk rata.

3. Masukkan terigu, garam, dan esen durian, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.

4. Panaskan wajan tanah liat hingga berasap, oles dengan sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, diamkan hingga adonan bergelembung. Tutup wajan, masak hingga matang. Angkat.

5. Campur semua bahan kecuali durian, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.

6. Tambahkan durian, rebus kembali hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.

7. Surabi durian siap disajikan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara, Editor: Fadila Adelin. Published: 27/7/2020)

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.