5 Cara Bikin Masakan Olahan Ikan Asap ala Rumahan, Enak dan Praktis

1. Sayur Lodeh Ikan Asap

Bahan:

• 5 potong ikan asap
• 5 buah tahu putih, goreng sebentar
• 700 ml air
• 4 sdm santan kental
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas geprak
• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 sdm air asam
• 4 butir bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam, lengkuas.

2. Masukkan air biarkan mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai.

3. Masukkan tahu yang sudah digoreng dan ikan asap, masak sebentar, cek rasa.

4. Lalu masukkan santan, masak lagi sebentar dengan api kecil. Sayur lodeh ikan asap sudah siap disajikan.

2. Ikan Asap Bumbu Merah

Bahan:

• 6 potong ikan asap
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm jeruk nipis
• 11 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 3 buah tomat merah
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng sebentar ikan asap, kemudian angkat.

2. Tumis semua bumbu dan haluskan.

3. Tumis kembali bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan daun jeruk, perasan jeruk nipis, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.

5. Masukkan ikan ke bumbu, aduk-aduk sebentar hingga bumbu meresap.

6. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

3. Mangut Ikan Asap Kemangi

Bahan:

• 500 gr ikan asap
• 400 ml santan
• 8 buah cabai hijau, potong serong
• 2 buah tomat, potong jadi 4 bagian
• Segenggam kemangi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Gula secukupnya
• 2 sdt gula jawa
• Minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen
• Kaldu jamur secukupnya

Bahan halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 cm kencur
• 4 cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 3 daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, setelah itu masukkan bumbu yang dihaluskan. Setelah sedikit layu, masukkan daun salam dan lengkuas.

2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau.

3. Setelah merata, masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu jamur.

4. Koreksi rasa.

5. Setelah rasa sudah pas, masukkan tomat dan kemangi. Setelah mendidih, siap disajikan.

4. Kotokan Ikan Asap

Bahan:

• 2 potong ikan asap, cuci bersih
• Terong dan leunca, cuci bersih potong terongnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 ruas jahe kecil geprak
• 1/2 ruas laos geprek
• 2 buah cabai hijau
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 bungkus santan instan
• Minyak menumis bumbu

Bahan Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Sedikit kunyit buat warna
• 7 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan jahe, laos, salam, daun jeruk.

3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang.

4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur.

5. Aduk ikan biar bumbu meresap. Terakhir, tambahkan santan instan, tunggu sebentar dan siap disajikan.

5. Ikan Asap Penyet

Bahan:

• 3 potong ikan asap
• 1 papan tempe
• 5 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• Terasi bakar
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus ikan asap, tempe, cabai, tomat sampai cabai matang.

2. Siapkan cobek. Masukkan cabai, tomat, bumbu ulek sampai setengah kasar atau sesuai selera, lalu cek rasa.

4. Tambahkan ikan asap dan tempe, lalu penyet.

5. Ikan asap penyet siap disajikan.

Sumber: Endeus, Resepkoki

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.