4 Cara Membuat Aneka Iga Sapi Bakar, Lezat Mantap

1. Sop Iga Bakar

Bahan:

• Iga Sapi

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• Merica bubuk
• Minyak secukupnya

Bahan Lain:

• 1 buah tomat utuh
• 2 batang seledri, potong besar
• 2 batang daun bawang, potong besar
• 5 kapulaga
• 4 buah cengkeh
• 1 pala geprek atau bubuk
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong besar
• 2 buah kentang, potong besar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Iga Bakar:

• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap Inggris
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 1 buah bawang bombai, iris
• Margarin secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak.

2. Masukkan bumbu halus, iga sapi, air, tomat, seledri, daun bawang, kapulaga, pala, dan cengkeh ke panci.

3. Masak hingga daging lembut. Pisahkan daging iga dengan kuah sop. Lalu masukkan wortel dan kentang ke dalam sop. Masak hingga wortel dan kentang lembut.

4. Campurkan semua bahan iga bakar, kecuali bawang bombai. Aduk hingga rata dan lumuri daging iga dengan bumbu.

5. Siapkan grill pan, beri sedikit margarin. Tumis bawang bombai. Lalu masukkan daging iga. Masak hingga kecokelatan di kedua sisinya. Sajikan iga bakar bersama dengan sop.

2. Iga Bakar Sambel Matah

Bahan:

• 1 kg tulang iga
• Air secukupnya

Bumbu:

• 5 bawang merah, iris
• 4 bawang putih, iris
• 4 cm ruas lengkuas, geprek
• 4 cm kunyit, geprek
• 5 cabai rawit
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai sera, geprek
• 2 buah tomat, potong
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu untuk Bakar:

• Kecap pedas secukupnya
• Saus sambal secukupnya
• Margarin secukupnya

Bahan Sambal Matah:

• 10 cabai rawit
• 6 bawang merah
• Jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Minyak panas
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat sambal matah, campur semua bahan yang sudah diiris, beri garam dan penyedap, tambahkan minyak panas.

Cara membuat iga:

1. Cuci iga sampai bersih, cuci berulang-ulang sampai airnya tidak merah. Sisihkan ke dalam panci.

2. Cuci semua bumbu, kemudian iris dan potong.

3. Tambahkan air di panci, biarkan mendidih, kemudian masukkan iga ke rebusan air. Masak sampai mendidih.

4. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan kunyit, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis sampai layu.

5. Masukkan bumbu ke rebusan daging sapi, aduk sampai bumbunya tercampur rata.

6. Tambahkan air, masukkan tomat, cabai, garam, dan penyedap rasa, masak terus dengan api sedang sampai dagingnya empuk, matikan kompor.

7. Setelah dingin, siapkan bumbu bakarnya, masukkan kecap pedas dan saus sambal ke piring, aduk rata, masukkan daging iga yang sudah direbus, aduk rata, panggang di teflon, bolak-balik sambil dioles dengan bumbu bakarnya. Terakhir, siram dengan sambal matah.

3. Iga Bakar Pedas

Bahan:

• 500 gr iga sapi
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Margarin
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 7 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai setan
• 1 sdt ketumbar

Bumbu Oles:

• Sisa bumbu ungkep
• Kecap
• Saus tomat

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi hingga empuk, berikan sedikit garam, jika sudah empuk, sisakan sedikit airnya.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang ke dalam panci iga.

3. Masak kembali hingga air asat dan bumbu meresap.

4. Siapkan bumbu oles, ambil sisa bumbu ungkep, tambahkan kecap dan saus tomat, aduk rata.

5. Oles panggangan dengan sedikit margarin, panggang iga hingga kecokelatan.

4. Iga Bakar Tumis Mercon

Bahan:

• 1/2 kg iga
• Kecap manis dan kecap asin
• Kecap ikan
• Saus tiram
• Petai (opsional)

Bumbu Iris:

• Cabai rawit merah dan hijau (sesuai selera)
• 1/2 bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 1 tomat merah
• 1 tomat hijau
• 1 batang serai
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1 ruas jempol jahe
• 2 daun salam, sobek
• 2 daun jeruk, sobek
• 10-15 cabai keriting, haluskan

Cara Membuat:

1. Presto iga satu jam dengan api kecil.

2. Tumis bawang bombai, setelah harum, masukkan semua bumbu.

3. Masukkan iga, kemudian masukkan air kaldu rebusan iga secukupnya.

4. Tutup sampai air sat (agak kering), masukkan petai.

5. Tambahkan kaldu bubuk, kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan garam.

6. Beri perasan jeruk nipis.

7. Bakar iga, oleskan bumbu tumis dan masak hingga meresap dan matang.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shahfara Raida. Publsihed: 13/10/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.