5 Cara Membuat Aneka Ayam Penyet, Lezat Tiada Tandingan

Ilustrasi ayam penyet. Photo by Vitalis Arnoldus on Unsplash

Bola.com, Jakarta - Ayam penyet adalah hidangan khas nusantara yang memadukan antara ayam yang digoreng garing dengan aneka sambal, seperti sambal tomat, bawang, dan sambal trasi.

Hidangan ini mudah dijumpai di berbagai tempat, khususnya pedagang kaki lima. Dengan harganya yang terjangkau, ayam penyet sering disebut sebagai hidangan yang merakyat.

Cara membuat ayam penyet sebenarnya mudah, kamu bisa memulai dengan membumbui ayam dengan aneka rempah dan menggorengnya hingg matang.

Untuk sambalnya, kamu bisa membuat sesuai selera, ingin dengan rasa yang sangat pedas atau hanya sekadar pedas biasa.

Berikut lima cara membuat aneka ayam penyet, yang lezatnya tiada tandingan, seperti disadur dari Liputan6, Kamis (20/1/2022).

Berita video legenda Liverpool, Ian Rush, mengungkapkan syarat yang perlu dipenuhi Mohamed Salah untuk bisa menjadi legenda The Reds.

2 dari 4 halaman

Cara Membuat Aneka Ayam Penyet

1. Ayam Penyet Super Pedas

Bahan:

2 potong paha ayam (bagian atas dan bawah)
3 potong tahu
3 potong tempe
400 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
1,5 sdt garam

Bahan Sambal Penyet:

10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
1 buah tomat merah, belah
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, iris
Perasan jeruk limau

Bahan Pelengkap:

Daun kemangi secukupnya
Lalapan timun, tomat secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam panci atau wajan, campur bumbu halus dengan air. Aduk rata.

2. Masukkan ayam, tahu, dan tempe. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan matang.

3. Panaskan banyak minyak. Goreng ayam, tahu, dan tempe hingga warnanya kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

4. Buat sambalnya: goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat hingga layu. Angkat dan pindahkan ke cobek.

5. Tambahkan garam dan gula merah. Ulek sambal hingga halus, koreksi rasanya. Tambahkan air jeruk, aduk rata.

6. Hidangan siap disantap.

2. Penyet Sambal Terasi

Bahan:

500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
Minyak goreng untuk menggoreng daging ayam dan bumbu
Lalapan (mentimun, kacang panjang, selada air, kemangi, dan kembang kol)

Bahan Bumbu Ayam Goreng:

3 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
2 cm kunyit
2 lembar daun jeruk

Bahan Sambal:

1 buah tomat
½ sendok teh terasi bakar
15 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu ayam. Kemudian, ungkap daging bersama bumbu hingga matang.

2. Kalau sudah matang, goreng daging ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Tiriskan, kemudian sisihkan sebentar.

3. Selanjutnya kamu bisa menggoreng tomat, cabai, bawang putih, dan bawang merah untuk sambal.

4. Haluskan bumbu sambal matang dengan garam dan gula merah di cobek.

5. Ambil daging ayam goreng, letakkan di atas sambal tomat yang telah jadi.

6. Tambahkan lalapan dan sajikan selagi masih hangat.

3 dari 4 halaman

Cara Membuat Aneka Ayam Penyet

Ilustrasi daging ayam segar. (Photo by JK Sloan on Unsplash)

3. Ayam Penyet Kremes

Bahan:

10 potong daging ayam
Jahe secukupnya, memarkan
lengkuas secukupnya, memarkan
Air secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya
2 daun serai, memarkan
Daun salam secukupnya
Bawang putih secukupnya
2 cm kunyit
8 kemiri, sangrai
Garam seperlunya

Bahan Sambal:

½ sendok makan terasi bakar
Daun jeruk purut secukupnya
7 buah cabai rawit
7 buah cabai merah keriting
Daun kemangi secukupnya (opsional)
Garam secukupnya
½ potong tomat matang
½ sendok teh irisan gula

Cara Membuat:

1. Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

2. Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan.

3. Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

4. Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Untuk sambalnya, tinggal kamu campurkan semua bahan-bahannya. Kemudian, tumbuk hingga halus.

6. Tambahkan ayam, lalu penyet dan tekan hingga pipih.

7. Ayam penyet kremes siap untuk disajikan.

4. Ayam Penyet Sambal Teri

Bahan:

10 potong daging ayam
Jahe secukupnya, memarkan
lengkuas secukupnya, memarkan
Air secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya
2 daun serai, memarkan
Daun salam secukupnya
Bawang putih secukupnya
2 cm kunyit
8 kemiri, sangrai
Garam seperlunya

Bahan Sambal:

1 Genggam teri asin
15 Butir bawang merah
1 Genggam cabai rawit merah
1 Sendok teh terasi udang
Sendok teh kaldu jamur
Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Baluri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih sehingga aroma ayamnya hilang.

2. Sambil menunggu, kamu bisa panaskan air dahulu. Tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan.

3. Masukkan daging ayam ke dalamnya, masak dengan api sedang. Segera angkat dan tiriskan saat dagingnya sudah empuk.

4. Goreng ayam di atas minyak panas, tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Goreng teri hingga kering dan renyah, tiriskan.

6. Biarkan sisa minyak tetap di wajan di atas api kecil.

7. Tumis bawang merah hingga layu dan harum, tiriskan.

8. Tumis cabai rawit merah hingga layu, tiriskan.

9. Goreng terasi sebentar dengan sisa minyak, angkat. Matikan api.

10. Ulek kasar bumbu tumis. Masukkan kembali ke wajan berisi minyak dan terasi, nyalakan api. Tumis sebentar, tambahkan teri goreng, beri kaldu bubuk, aduk rata.

11. Angkat dan sajikan.

4 dari 4 halaman