5 Cara Membuat Aneka Masakan Kepiting Kuah, Gurih dan Nikmat

1. Kepiting Kare

Bahan:

• 1 ekor kepiting, berat 300 gr
• 2 buah daun bawang, iris
• 200 ml santan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, haluskan
• 7 buah cabai rawit, haluskan
• 2 ruas kunyit, haluskan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan kepiting. Kukus dulu, lalu belah kepitingnya supaya bumbu lebih meresap.

2. Tumis semua bumbu, lalu masukkan santan. Jika kurang bisa ditambahkan air.

3. Masukkan kepiting. Rebus hingga bumbu meresap sekitar 30 menit. Koreksi rasa. Jika sudah pas taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.

2. Kepiting Santan Pedas

Bahan:

• 1 kg kepiting
• 1 liter santan sedang
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 15 cabai rawit utuh
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Llada bubuk secukupnya

Bumbu Utuh:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 cabai rawit (sesuai selera)
• 5 cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng bumbu utuh sampai matang, angkat lalu ulek, tak perlu sampai halus sekali, sisihkan.

2. Panaskan santan sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah diulek, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan rawit utuh, aduk rata, masukkan kepiting, bumbui garam, gula, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap dan kepiting masak.

3. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Sup Kepiting

Bahan:

• Kepiting
• 8 bawang merah besar
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 buah tomat
• 10 buah cabai rawit
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1,5 liter air
• 3 sdm saus sambal Bangkok
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Iris bawang merah, putih, jahe, kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, dan tomat iris, tumis hingga harum, masukkan kepiting.

2. Tuang air, biarkan mendidih, masukkan aneka saus di resep, masukkan lada bubuk, garam, gula pasir, lalu tes rasa. Siap dihidangkan.

4. Gulai Kepiting

Bahan:

• 1 kg kepiting, cuci dan bersihkan, beri garam dan sedikit jeruk nipis
• 4 potong tahu, goreng sebentar
• 2 siung bawang merah, iris
• 4 buah cabai merah, belah dua
• 1 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• Santan dari 1 buah kelapa
• 2 sdm kelapa gongseng
• Minyak secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Halus:

• 5 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 3 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi, kemudian masukkan bahan halus serta kepiting.

2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan kelapa gongseng, kemudian aduk rata.

3. Tambahkan santan ke dalam tumisan kepiting, kemudian aduk sesekali agar santan tidak pecah.

4. Masak hingga santan menyusut dan mengental. Jangan lupa koreksi rasa.

5. Masukkan cabai yang sudah dibelah, matikan api dan sajikan.

5. Sup Kepiting Asparagus

Bahan:

• 2 liter air
• 200 gr daging kepiting
• 1 kaleng jagung manis
• Asparagus
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 2 siung bawang putih geprek
• 1 daun bawang utuh, potong jadi dua
• 1 butir telur kocok
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt merica
• 2 sdm maizena cair

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombai sampai layu dengan sedikit minyak. Kalau sudah layu, masukkan air 2 liter, daging kepiting, bawang putih geprek, daun bawang, kaldu jamur, garam, gula, dan merica. Masak sampai mendidih.

2. Jika sudah mendidih, koreksi rasa. Masukkan telur kocok sambil diaduk, maizena cair, aduk sampai kental, bisa ditambahkan untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang diinginkan.

3. Masukkan asparagus. Masak sampai lembut, tapi masih kriuk.

4. Jika asparagus sudah matang dan rasa sudah pas, masukkan jagung, aduk sebentar. Lalu matikan api. Siap dihidangkan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shahfara Raida. Published: 19/10/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.