Daftar Hidangan Populer Khas Tahun Baru Imlek, Ketahui Makna Simbolisnya

Niangao atau lontong, merupakan makanan yang terbuat dari beras ketan dan sangat populer saat Tahun Baru Imlek. Orang-orang menganggap makan niangao selama waktu ini sebagai keberuntungan karena namanya homophone dari 'tahun yang lebih tinggi.'

'Nian' (lengket) identik dalam suara dengan '年,' yang berarti 'tahun,' sedangkan kata 'gao' ( kue) identik dalam suara dengan '高,' yang berarti 'tinggi' atau 'tinggi.'

Dengan demikian, makan niangao melambangkan peningkatan diri, seperti mengangkat diri sendiri lebih tinggi dan melakukan lebih baik di tahun mendatang.

Camilan lengket dan manis ini dibuat berbeda di berbagai daerah di China. Di utara, kue manis ini dikukus atau digoreng, sedangkan di selatan, ada sup niangao dan tumis dengan rasa manis dan gurih.

Terbuat dari tepung beras ketan, cemilan berbentuk bola ini dimasak dan disajikan dalam air mendidih, nama tangyuan dalam bahasa Tionghoa merupakan homophone untuk 'persatuan'.

Besar atau kecil, diisi atau tidak diisi, secara tradisional dimakan selama Tahun Baru dan Festival Lampion, dan juga dapat disajikan sebagai makanan penutup di pesta pernikahan, Festival Titik Balik Matahari Musim Dingin, atau acara apa pun yang melambangkan kebersamaan keluarga.

Pilihan rasa dapat berubah antara wilayah utara dan selatan China. Secara umum, orang di selatan lebih menyukai isian manis, yang biasanya terdiri dari gula, wijen, pasta kacang manis, bunga osmanthus atau kulit jeruk manis.

Sementara di utara, orang lebih suka isian asin seperti daging cincang dan sayuran.

Jiaozi mungkin termasuk makanan paling populer saat Tahun Baru Imlek. Pangsit jiaozi diyakini membawa kemakmuran, berkat fakta bahwa mereka terlihat seperti batangan emas (yuan bao) yang digunakan sebagai mata uang selama Dinasti Ming.

Banyak masyarakat keturunan China yang makan jiaozi pada malam Tahun Baru Imlek atau pada hari pertama tahun itu, karena itu adalah homophone dari '交 子' (jiaozi), mengacu pada momen yang bersinggungan antara tahun lama dan tahun baru, memakannya dipercaya membawa rezeki bagi rumah tangga.

Terdiri dari daging giling atau sayuran, jiaozi dapat dimasak dalam air mendidih, dikukus atau digoreng hingga garing keemasan. Di bagian utara negara itu, camilan berbentuk tanduk ini dimakan sepanjang tahun sebagai hidangan utama.

Ba bao fan atau nasi delapan harta biasanya disajikan sebagai makanan penutup terakhir untuk makan malam Tahun Baru Imlek. Nasi delapan harta sangat populer di selatan.

Hidangan tersebut dibuat dari beras ketan yang dikukus, kemudian dicampur dengan lemak babi, gula, dan delapan jenis buah atau kacang. Ini bisa termasuk kurma merah, biji teratai, lengkeng, kismis, kenari, kacang tanah dan banyak lagi.

Setiap bahan makanan penutup yang penuh warna dan manis memiliki arti tersendiri.

Biji teratai melambangkan kehidupan pernikahan yang harmonis, kelengkeng melambangkan persatuan kembali, kurma merah melambangkan harapan punya bayi sehat, biji labu melambangkan 'selamat dan sehat' dan buah-buahan lain yang diawetkan melambangkan kehidupan berjalan mulus.

Meski bahan-bahannya berangsur-angsur menjadi lebih sederhana dari waktu ke waktu, dasar dari hidangan yang menguntungkan ini tetap sama selama beberapa generasi.

Hidangan ini pertama kali dibuat di desa nelayan Hong Kong pada masa Dinasti Song (970-1279).

Legenda mengatakan bahwa, untuk melayani kaisar muda dan pasukannya yang melarikan diri ke selatan selama pertempuran melawan pasukan Mongol yang menyerang, penduduk setempat mengumpulkan bahan-bahan terbaik yang tersedia dan memasak semuanya bersama-sama di wastafel kayu.

Itulah awal dari poon choi ditemukan. Poon choi biasanya disajikan di baskom kayu besar, porselen atau logam karena ukurannya dan konsumsi secara umum.

Poon choi terdiri dari berbagai bahan seperti daging babi, sapi, domba, ayam, bebek, abalon, ginseng, sirip hiu, perut ikan, udang, kepiting, bakso, cumi-cumi, udang kering, kulit babi renyah, tahu dan lobak China.

Hidangan lezat ini merupakan kombinasi unik yang disajikan setiap kali ada ritual, pernikahan, festival dan perayaan lainnya.

Sumber asli: thatsmags.com

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Sulung Lahitani. Published: 12/2/2021)