4 Cara Membuat Aneka Soto Kuah Santan, Sedap dan Kaya Rasa

1. Soto Sengkel Santan

Bahan:

• 1 kg daging sengkel
• Air secukupnya
• 1200 ml santan
• 300 ml susu cair

Bumbu:

• 5 cm lengkuas geprek
• 2 batang serai geprek
• 5 daun jeruk
• 2 batang kayu manis
• 8 butir cengkeh

Bumbu Halus:

• 1 ruas kunyit
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdm jintan
• 1/2 sdm lada butiran
• 1 sdm ketumbar

Secukupnya:

• Garam
• Gula
• Penyedap

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu sampai wangi. Lalu masukkan air secukupnya kira-kira melewati permukaan daging.

2. Tambahkan garam, gula, penyedap lalu masak sampai daging empuk, angkat dagingnya.

3. Masukkan santan sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.

4. Masak sampai mendidih dan keluar wangi bumbunya. Tambahkan susu, didihkan lagi sambil diaduk-aduk. Tes rasa.

5. Potong daging, masukkan di mangkuk. Tambahkan kentang goreng, tomat, lalu siram kuah soto dan taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Sajikan.

2. Soto Daging, Paru, dan Babat Sapi

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 1/4 kg paru sapi cuci bersih, beri jeruk nipis lalu rebus sebentar dengan jahe 2 jempol (15 menit) buang
• 1/4 kg babat tebal rebus dengan jahe 2 ruas jari buang airnya (rebus daging, paru, dan babat secara terpisah)

Bahan Lain:

• 100 ml susu cair
• 400 ml santan kental
• 500 ml air matang
• 4 cengkeh
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang kayumanis
• 4 cm lengkuas geprek
• 4 lembar daun salam
• 5 daun jeruk
• 3 batang serai geprek

Bumbu Halus:

• 4 kemiri, disangrai
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 jempol jahe
• 1 sdm lada
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm jinten
• 1 sdt biji pala
• 1 sdm gula
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong sesuai selera daging, paru, dan babat yang sudah direbus sebentar.

2. Didihkan air dan rebus paru, babat, dan daging lagi.

3. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kembang lawang, dan kayu manis.

4. Selanjutnya, masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.

5. Masukkan santan kental dan susu, aduk pelan dan rata agar santan tidak pecah. Masukkan gula, garam, kaldu, dan koreksi rasa.

6. Angkat daging dari kuah dan goreng daging sebentar.

7. Sajikan di mangkuk.

3. Soto Daging dan Kentang Kuah Santan

Bahan:

• 500 gr daging sapi dan kikil
• 2 butir kentang direbus
• Santan kental dan encer

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 butir biji pala ukuran kecil
• 1/2 sdt jinten
• 5 butir kapulaga

Bumbu Cemplung:

• 4 cm lengkuas, geprek
• 4 batang serai
• 7 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 3 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis

Pelengkap:

• Emping
• Bawang goreng
• Daun bawang iris halus
• Seledri iris halus
• Kecap manis
• Sambal
• Jeruk limau
• Acar timun dan wortel

Cara Membuat:

1. Rebus daging, ganti air rebusan pertama, lalu rebus sampai empuk dan masukkan bumbu cemplung, kecuali kayu manis.

2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, tumis hingga wangi.

3. Setelah wangi tumisannya, masukkan ke rebusan daging.

4. Masukkan santan, setelah mendidih matikan kompor.

Cara Penyajian:

1. Siapkan mangkuk lalu beri daging sesuai selera.

2. Tambahkan pelengkap kentang rebus, tomat, emping, daun bawang seledri, bawang goreng.

3. Tambahkan kecap, garam, penyedap, limau.

4. Siram kuah soto.

4. Soto Udang Kuah Santan

Bahan:

• 300 gr udang, kupas dan sisakan ekornya
• 2 keping bihun, seduh dengan air panas dan beri sedikit kunyit bubuk
• 2 buah kentang, potong dan goreng
• 2 buah tomat merah, potong
• 2 butir telur rebus
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 genggam tauge, seduh air panas
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, ikat simpul
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 3 butir cengkeh
• 1 ruas kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt kunyit bubu
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt gula pasir
• 65 ml santan instan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah iris, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, dan salam hingga layu, masukkan udang, aduk rata, kemudian tambahkan air secukupnya.

2. Masukkan semua bumbu bubuk, didihkan.

3. Masukkan santan instan, aduk rata hingga mendidih kembali, masukkan kentang goreng, tomat, dan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan api.

4. Sajikan soto udang dengan bihun atau nasi hangat beserta pelengkap sesuai selera.

Diadur dari: Brilio.net (Penulis: Intan Palupi. Published: 27/10/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.