4 Cara Membuat Aneka Masakan Ikan Bumbu Bali, Cocok untuk Hidangan Keluarga

1. Ikan Nila Bumbu Bali

Bahan:

• 1 kg ikan nila
• 1 buah jeruk nipis
• 1 jari jahe, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 keping kecil gula jawa
• Kecap manis, garam, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Ulek Kasar:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih ukuran besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 ruas jempol kunyit

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 15 menit. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.

2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan jahe, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.

3. Tuang air secukupnya, beri seasoning. Masak hingga agak mengental.

4. Masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap.

5. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Ikan Kuwe Tahu Tempe Bumbu Bali

Bahan:

• 2 ekor ikan kuwe ukuran sedang, bersihkan kemudian potong-potong
• 1 kotak tahu potong-potong
• 1/2 papan tempe potong-potong

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt terasi

Bumbu Utuh:

• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 150 ml air
• Garam, gula pasir, kecap, dan sedikit penyedap rasa sapi
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng setengah matang ikan yang sudah dipotong-potong. Goreng tempe dan tahu.

2. Goreng juga semua bahan bumbu sampai layu, lalu blender sampai halus, kecuali daun jeruk, daun salam serta serai.

3. Siapkan penggorengan. Setelah minyak cukup panas, masukkan bumbu halus lalu daun jeruk, daun salam, dan serai, tumis sampai harum.

4. Masukkan ikan, tempe, dan tahu, lalu tuang air dan tutup sebentar.

5. Tambahkan garam, kecap, gula pasir, dan penyedap. Lalu aduk-aduk dan tutup kembali supaya bumbu meresap.

6. Setelah air sisa sedikit, tes rasa. Biarkan beberapa saat dan angkat. Siap disajikan.

3. Ikan Kembung Bumbu Bali.

Bahan:

• Ikan kembung
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit, jahe, lengkuas
• 10 biji cabai rawit
• 3 biji cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• Terasi

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan kembung. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga bumbu tidak bau langu, lalu masukkan air beri garam, merica, gula, dan penyedap rasa.

3. Masukkan ikan kembung tunggu hingga air asat, angkat dan sajikan.

4. Tongkol Bumbu Bali

Bahan:

• 3 ekor ikan tongkol, kucuri jeruk nipis dan garam, goreng kering
• 1 lembar daun jeruk purut, sobek, buang tulang
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdm gula merah sisir
• Garam secukupnya
• Olive oil

Bumbu Ulek:

• 1 buah tomat ukuran besar
• 8 cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 butir kemiri
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Bumbu diulek kasar. Tumis bumbu ulek menggunakan olive oil hingga harum, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk.

2. Beri air sedikit. Masukkan garam, gula merah, dan ikan goreng. Aduk rata.

3. Masak kurang lebih lima menit hingga air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Intan Palupi. Published: 3/11/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.