4 Cara Membuat Tumis Lidah Sapi untuk Berbuka Puasa

1. Tumis Lidah Saus Tiram

Bahan:

• 1 kg lidah sapi, cuci bersih dan rebus sampe empuk, potong-potong

Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai hijau
• 1 buah tomat besar
• Daun salam
• Daun jeruk
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 200 ml air kaldu 

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan lidah, daun salam, dan daun jeruk, tumis lagi sebentar.

2. Masukkan air kaldu, lalu tambahkan semua bumbu perasa garam, gula, saus tiram, lada bubuk, dan asam jawa, masak sampai air menyusut.

3. Kemudian masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Tes rasa dan selesai.

2. Tumis Lidah Paprika

Bahan:

• 250 gr lidah sapi slice segar
• 1 buah paprika hijau, potong-potong
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kaldu sapi bubuk non msg
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt merica bulat

Cara Membuat:

1. Cuci bersih lidah sapi. Didihkan air, masukkan lidah sapi, rebus sampai matang. Tiriskan.

2. Ulangi lagi perebusan sampai lidah sapi empuk.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lidah sapi rebus, tambahkan bawang merah dan bawang putih, garam, saus tiram, kecap inggris, minyak wijen, kaldu sapi, garam, tambahkan air.

4. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan paprika, masak sampai paprika agak layu. Angkat, sajikan.

3. Tumis Lidah Sapi Cabai Hijau

Bahan:

• 500 gr lidah dan pipi sapi
• Daun salam
• Lengkuas
• Serai
• Garam
• Seruas jahe
• 1 sdt garam
• Bumbu
• 10 buah cabai hijau
• 5 buah tomat hijau
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus inggris

Cara Membuat:

1. Presto lidah sapi dengan garam, daun salam, lengkuas, serai dan jahe. Presto selama 30 menit sejak panci berbunyi.

2. Angkat, tiriskan hingga dingin. Kupas kulit lidah bagian atas sampai bersih. Iris tipis memanjang. Tumis irisan lidah sebentar. Sisihkan.

3. Iris serong cabai hijau. Iris tomat hijau, bawang merah, dan putih.

4. Tumis bawang merah dan putih bersama daun salam dan lengkuas, sampai harum.

5. Masukkan irisan cabai hijau. Tumis sampai sedikit layu. Masukkan irisan tomat, tumis lagi sebentar.

6. Baru masukkan potongan lidah sapi. Masukkan kaldu jamur, gula pasir, saus tiram, dan saus inggris. Campur rata. Koreksi rasa. Sajikan.

4. Tumis Lidah Sapi Balado

Bahan:

• 1/4 kg lidah sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 2 cm jahe geprek
• 2 siung bawang putih geprek
• Garam secukupnya

Haluskan:

• 4 cabai merah besar
• 4 cabai merah keriting
• 1/2 buah tomat
• Terasi

Bumbu Lain:

• 2 lembar daun jeruk
• Garam
• Gula
• Merica
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Setelah dicuci bersih, rebus lidah dengan daun salam dan lengkuas sampai mendidih dan mulai empuk. Angkat, setelah dingin kupas kulitnya.

2. Rebus kembali dengan jahe, bawang putih, dan garam sampai air menyusut. Angkat, iris-iris.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan sedikit air. Bumbui garam, gula, merica, koreksi rasa.

4. Masukkan potongan lidah, masak sampai meresap. Lalu sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Intan Palupi. Published: 8/7/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.