4 Cara Membuat Aneka Masakan Daging untuk Merayakan Iduladha

Ilustrasi daging kambing. Credit: pexels.com/Jane

Bola.com, Jakarta - Aneka masakan atau olahan daging menjadi sajian khas ketika Iduladha tiba. Masakan seperti sate, tengkeleng, hingga oseng daging bukan lagi menjadi hal asing pada perayaan satu di antara hari besar umat Islam ini.

Iduladha merupakan momen di mana umat Muslim memperingati hari berkurban. Bagi mereka yang mampu akan menyembelih hewan kurban, seperti sapi dan kambing.

Pada momen Iduladha, banyak yang mencari cara membuat aneka olahan dari daging, khususnya daging kambing.

Stok daging yang akan melimpah tentunya tidak akan dimasak hanya dengan satu jenis masakan saja, tujuannya jelas untuk variasi cita rasa.

Adapun yang perlu diperhatikan saat membuat masakan dari daging adalah cara mengolahnya agar daging bisa lebih empuk dan bumbu merasuk hingga ke dalam.

Berikut empat cara membuat aneka masakan daging untuk merayakan Iduladha, seperti dikutip dari laman Masakapahariini, Selasa (5/7/2022).

Berita video tentang Pelatih Timnas Indonesia U-19, Shin Tae-yong, menyambut antusias Piala AFF U-19 2022.

2 dari 3 halaman

Cara Membuat Aneka Masakan Daging untuk Merayakan Iduladha

Ilustrasi daging. Credit: pexels.com/Voinova

1. Oseng Daging Kambing Bumbu Rica

Bahan:

400 gr daging kambing muda
2 L air, untuk merebus
3 cm jahe, memarkan
1 batang kayu manis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
3 sdm kecap manis
½ sdt kaldu sapi
100 ml air
1 buah paprika hijau, iris memanjang
150 g kol, potong kasar
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing bersama jahe dan kayu manis hingga empuk. Angkat. Potong kotak-kotak. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging kambing, air asam jawa, kaldu sapi, dan kecap manis.

3. Tuang air, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan meresap.

4. Tambahkan paprika dan kol, aduk hingga layu. Angkat. Sajikan.

2. Sate Buntel Khas Solo

Bahan:

500 g daging kambing, cincang
20 batang tusuk bambu
2 sdm kecap manis
1 sdm tepung roti
2 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur ayam, kocok rata
2 sdm minyak

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah
½ sdt ketumbar, sangrai
1.5 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk

Sambal Kecap:

6 buah cabai rawit, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 buah jeruk limau, belah dua

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Angkat.

2. Campur bumbu tumis, telur, daun bawang, tepung roti dan daging cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

3. Ambil sedikit adonan daging, kepalkan, tusuk dengan tusuk bambu sambil dipadatkan. Kukus selama lima menit, angkat.

4. Bakar sate hingga matang dan kecokelatan, angkat.

5. Sambal: Campur kecap manis dengan semua bahan, aduk.

6. Sajikan sate dengan sambal.

3 dari 3 halaman

Cara Membuat Aneka Masakan Daging untuk Merayakan Iduladha

Ilustrasi memotong daging. /cophyright unsplash.com/Usman Yousuf

3. Tengkleng Kambing

700 gr daging iga kambing muda
100 gr nanas parut
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 butir kapulaga
1 butir bunga lawang
5 butir cengkih
1 sdt kaldu sapi
100 ml kecap manis
300 ml air
3 buah tomat hijau, belah dua bagian
8 buah cabai rawit utuh
3 sdm minyak samin, untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt merica putih bubuk
½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri daging iga kambing dengan nanas parut hingga merata. Diamkan selama 40 menit, bilas dengan air. Tiriskan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan cengkih hingga harum. Masukkan daging iga kambing, aduk rata.

3. Masukkan kaldu sapi, kecap manis, dan air, aduk. Masak hingga mendidih, kecilkan api.

4. Tambahkan cabai rawit dan tomat. Masak hingga iga kambing empuk. Angkat. Sajikan.

4. Sop Kaki Kambing

Bahan:

500 g daging paha kambing muda, potong dadu
2.5 L air
1 L susu rendah lemak minyak samin
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
1 sdt merica putih bubuk
3 sdm kecap manis
2 sdt garam
1 buah jeruk limau
1 batang bawang daun, iris
1 batang daun seledri, iris
2 buah tomat, iris
50 g emping
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 cm kayu manis
3 butir kemiri
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
3 cm jahe
1 butir pala
1 sdm merica putih butiran

Cara Membuat:

1. Rebus potongan daging kambing dalam 1 L air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan.

2. Rebus kembali daging dalam air baru sebanyak 1,5 L hingga empuk selama 1-1,5 jam.

3. Ambil 1 L air rebusan dan aduk rata bersama susu rendah lemak dan kecap manis. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu masukan serai dan lengkuas. Aduk rata.

4. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ke rebusan kuah daging. Aduk rata.

5. Terakhir tuangkan rebusan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, emping, daun bawang dan seledri. Sajikan.

Sumber: Masakapahariini

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.