4 Cara Membuat Aneka Masakan Daging Berkuah saat Iduladha

1. Semur Daging Kentang

Bahan:

• 500 g daging sapi, potong dadu 4 cm
• 3 buah kentang, kupas, potong dadu 3 cm, goreng hingga matang
• 1 buah tomat, buang biji, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 2 cm kayu manis
• 1 sdt kaldu sapi
• 1 L air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt gula
• 1 sdt ketumbar butiran
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging sapi, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.

3. Tuang air, aduk rata. Tambahkan kecap manis, kayu manis, dan kaldu sapi. Didihkan.

4. Kecilkan api, masak hingga daging matang dan empuk serta kuah mengental.

5. Masukkan kentang yang telah digoreng dan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.

2. Rawon Daging Sapi

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 1 dengkul sapi, belah dua
• 3 lembar daun jeruk purut segar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
• 1 sdm kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 3 liter air
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
• 4 butir kemiri, sangrai 1 cm kunyit, bakar

Pelengkap:

• Taoge pendek
• Telur asin
• Sambal rawit
• Jeruk nipis
• Emping

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.

2. Masukkan kaldu sapi dan garam ke dalam air rebusan daging.

3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.

5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

6. Sajikan hangat beserta pelengkap.

3. Gulai Daging

Bahan:

• 500 g daging sapi bagian sengkel, potong kotak 3 cm
• 1 buah kentang, kupas, potong kotak 3 cm
• 1 bungkus bumbu tongseng khas Solo
• 1200 ml air
• 100 ml santan instan
• ½ sdt garam
• 150 g buncis, potong 3 cm
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah, iris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm kari bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu hingga harum. Masukkan daging, aduk.

2. Tambahkan bumbu tongseng khas Solo, aduk hingga tercampur rata.

3. Tuang air, aduk. Masak hingga mendidih, kecilkan api. Masak hingga daging setengah empuk. Masukkan garam, kentang dan santan. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk.

4. Tambahkan buncis, aduk. Masak hingga buncis matang. Angkat. Sajikan.

4. Asem-Asem Daging

Bahan:

• 500 g daging sapi bagian sengkel
• 1500 ml air
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 1 sdm gula merah
• 2l embar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm air perasan jeruk nipis
• 5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga air mendidih. Kecilkan api. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Angkat.

3. Masukkan ke dalam air rebusan daging, masak hingga hampir empuk.

4. Masukkan kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, merica, gula merah, dan air jeruk nipis, aduk.

5. Tambahkan tomat dan cabai rawit. Masak hingga daging empuk. Angkat. Sajikan.

Sumber: Masakapahariini

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.