4 Cara Membuat Aneka Hidangan Lezat dari Ayam, Lezat dan Kaya Nutrisi

1. Nasi Goreng Tek-Tek

Bahan:

• 4 porsi nasi putih
• 2 filet dada ayam kampung tanpa kulit, rebus hingga matang, suwir-suwir
• 6 sdm kecap manis 
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 batang daun bawang, iris
• 4 butir telur ayam, buat telur mata sapi atau dadar
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah
• ½ sdm garam

Pelengkap:

• kol, iris tipis
• tomat, iris tipis
• emping
• acar mentimun
• bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ayam suwir, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

3. Tambahkan kaldu ayam, kecap manis, dan daun bawang. Aduk hingga nasi tercampur rata dengan bumbunya. Angkat.

4. Sendokkan nasi goreng ke dalam piring saji. Tata telur dan semua bahan pelengkap ke atasnya. Sajikan.

2. Nasi Kebuli Ayam

Bahan:

• 500 g beras, cuci bersih
• 700 g daging ayam, potong 12 bagian, buang kulit
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1sdt jintan bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 6 butir kapulaga
• 2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt cengkih bubuk
• 1.2 L air
• 3 sdm minyak samin
• 1 batang serai
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 100 g kurma, buang biji, potong-potong

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 sdt minyak

Pelengkap:

• acar
• bawang goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ketumbar, jintan, pala, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Tumis hingga harum dan matang.

2. Masukkan daging ayam, aduk. Tuang air dan kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan daging ayam. Sisihkan.

3. Panaskan minyak samin, tumis beras sebentar hingga bercampur rata. Masukkan serai, garam, dan merica. Tuang 750 ml air dari rebusan daging ayam, aduk rata. Masak hingga airnya terserap habis. Angkat. Kukus dalam dandang panas hingga matang.

4. Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga kecokelatan. Angkat.

5. Sajikan nasi kebuli dengan daging ayam dan pelengkap.

2. Nasi Hainan Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 bawang putih, geprek
• 1 sdm daun bawang
• 1/2 ruas jari jahe, iris
• 1/2 sdt garam
• Air untuk merebus
• 1 bawang putih geprek
• 4 cabai keriting
• 5 cabai rawit
• Seiris tipis jahe
• 50 ml air rebusan cabai
• Gula dan garam
• 1 bungkus kaldu ayam

Bahan Saus Ayam:

• 1 sdt saus tiram
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap manis
• 2 sdm air

Taburan Ayam:

• 4 bawang putih, haluskan goreng
• Daun bawang iris

Bahan Nasi:

• 1 serai, geprek
• 3 lembar daun pandan
• 2 cup beras
• 2 bawang putih halus
• Jahe iris
• Garam scukupnya
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• Kaldu rebusan ayam

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam, lalu bilas. Setelah itu rebus ayam di air mendidih dengan api besar selama 10 menit. Buang kotoran dan airnya, bilas lalu tiriskan.

2. Masukkan sebagian jahe dan daun bawang ke dalam rongga ayam. Rebus dengan sebutir bawang putih yang sudah digeprek dan 1/2 sdt garam, sampai kaldunya keluar atau masukkan di slow cooker bersama air baru sampai empuk.

3. Angkat ayam yang sudah direbus, celup di air es selama lima menit. Lalu potong ayam sesuai selera dan tata di piring. Siram dengan sausnya, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.

4. Tumis sisa bawang dan jahe dengan sedikit minyak dan sereh sampai harum. Masukkan beras dan oseng sebentar. Kemudian masukkan semuanya ke rice cooker bersama bumbu dan kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun pandan, masak sampai matang.

5. Untuk cabai, rebus semua sampai matang, blender dengan 50 ml sisa rebusan, blender halus dan tambahkan gula dan garam secukupnya.

6. Sajikan nasi hainan bersama potongan ayam.

4. Ayam Kuah Kecap

Bahan:

• 500 g paha ayam, potong jadi empat bagian
• 50 g jamur kancing, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis
• 3 sdm saus tiram
• 3 butir cengkih
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 L air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 buah tomat
• 2 cm jahe
• ½ butir pala 

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk, lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis. Aduk rata, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.

3. Masukkan potongan paha ayam ke dalam tumisan bumbu. Masak ayam hingga berubah warna dan tidak berair.

4. Tambahkan cengkih, saus tiram, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.

5. Tuang air, aduk hingga merata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

6. Masukkan jamur, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Sumber: Masakapahariini

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.