Pengertian Enzim, Fungsi, Sifat, dan Contohnya

Enzim membantu mempercepat reaksi kimia dalam tubuh manusia. Enzim mengikat molekul dan mengubahnya dengan cara tertentu.

Enzim penting untuk respirasi, mencerna makanan, mendukung fungsi otot dan saraf, serta masih banyak ribuan fungsi spesifik lainnya.

Enzim adalah fasilitator hebat kehidupan. Mereka menciptakan kondisi yang diperlukan agar reaksi biokimia terjadi dengan cepat.

Nama umum yang digunakan ahli kimia untuk entitas kimia yang meningkatkan kecepatan reaksi adalah "katalisator." Enzim adalah katalis biologis, mereka mengatalisasi reaksi kimia yang terjadi di dalam makhluk hidup.

Semua enzim pernah dianggap protein, tetapi sejak 1980-an kemampuan katalistik asam nukleat tertentu, yang disebut ribozim (atau RNA katalitik), telah ditunjukkan, menyangkal aksioma ini. 

Molekul enzim protein besar terdiri dari satu atau lebih rantai asam amino yang disebut rantai polipeptida. Urutan asam amino menentukan pola lipatan karakteristik struktur protein yang penting untuk spesifisitas enzim. 

Jika enzim mengalami perubahan, seperti fluktuasi suhu atau pH, struktur protein dapat kehilangan integritas (denaturasi) dan kemampuan enzimatiknya.

Enzim akan berinteraksi dengan hanya satu jenis zat atau kelompok zat, yang disebut substrat, untuk mengatalisasi jenis reaksi tertentu. Lantaran kekhususan ini, enzim sering dinamai dengan menambahkan akhiran "-ase" ke nama substrat (seperti pada urease, yang mengkatalisasi pemecahan urea).

Namun, tidak semua enzim dinamai dengan cara ini. Kemudian untuk mengurangi kebingungan seputar nomenklatur enzim, sistem klasifikasi telah dikembangkan berdasarkan jenis reaksi yang dikatalisasi oleh enzim.

Ada enam kategori utama dan reaksinya:

(1) oksidoreduktase, yang terlibat dalam transfer elektron;

(2) transferases, yang mentransfer suatu kelompok kimia dari satu zat ke zat lain; 

(3) hidrolase, yang membelah substrat dengan penyerapan molekul air (hidrolisis); 

(4) lyases, yang membentuk ikatan rangkap dengan menambah atau menghilangkan kelompok kimia; 

(5) isomerase, yang mentransfer grup dalam molekul untuk membentuk isomer; dan

(6) ligases, atau synthetases, yang memadukan pembentukan berbagai ikatan kimia dengan pemecahan ikatan pirofosfat dalam adenosin trifosfat atau nukleotida serupa.

Dalam kebanyakan reaksi kimia, ada penghalang energi yang harus diatasi agar reaksi terjadi. Penghalang ini mencegah molekul kompleks seperti protein dan asam nukleat dari degradasi secara spontan.

Ketika perubahan metabolik diperlukan dalam sel, molekul tertentu yang kompleks ini harus dipecah dan penghalang energi ini harus diatasi. 

Panas dapat menyediakan energi tambahan yang dibutuhkan (disebut energi aktivasi), tetapi kenaikan suhu akan membunuh sel. 

Alternatifnya adalah dengan menurunkan tingkat energi aktivasi melalui penggunaan katalis. Ini adalah peran yang dimainkan oleh enzim. 

Mereka bereaksi dengan substrat untuk membentuk kompleks perantara "keadaan transisi" yang membutuhkan lebih sedikit energi untuk melanjutkan reaksi. 

Antara senyawa yang tidak stabil dengan cepat terurai membentuk produk reaksi, dan enzim yang tidak berubah bebas bereaksi dengan molekul substrat lainnya. 

Hanya bagian tertentu dari enzim, yang disebut situs aktif, berikatan dengan media. Situs aktif adalah alur atau saku yang dibentuk oleh pola lipat protein.

Struktur tiga dimensi ini, bersama dengan sifat kimia dan listrik dari asam amino dan kofaktor dalam situs aktif, hanya memungkinkan substrat tertentu untuk mengikat ke situs, sehingga menentukan kekhususan enzim.

Sintesis dan aktivitas enzim juga dipengaruhi oleh kontrol dan distribusi genetik dalam sel. Beberapa enzim tidak diproduksi oleh sel-sel tertentu, dan yang lain terbentuk hanya jika diperlukan. 

Enzim tidak selalu ditemukan seragam di dalam sel, sering kali mereka terkotak dalam nukleus, pada membran sel, atau dalam struktur subselular. 

Tingkat sintesis dan aktivitas enzim lebih lanjut dipengaruhi oleh hormon, neurosekresi, dan bahan kimia lain yang memengaruhi lingkungan internal sel.

Ada ribuan enzim dalam tubuh manusia, berikut ini beberapa contohnya:

• Lipase - sekelompok enzim yang membantu mencerna lemak di usus.
• Amylase - membantu mengubah pati menjadi gula. Amilase ditemukan dalam air liur.
• Maltase - juga ditemukan dalam air liur; memecah gula maltosa menjadi glukosa. Maltosa ditemukan dalam makanan seperti kentang, pasta, dan bir.
• Tripsin - ditemukan di usus kecil, memecah protein menjadi asam amino.
• Laktase - juga ditemukan di usus kecil, memecah laktosa, gula dalam susu, menjadi glukosa dan galaktosa.
• Acetylcholinesterase - memecah neurotransmitter acetylcholine di saraf dan otot.
• Helicase - mengurai DNA.
• DNA polimerase - mensintesis DNA dari deoksiribonukleotida.

Disadur dari: Merdeka.com (Penulis: Ani Mardatila. Published: 13/5/2020)

Yuk, baca artikel edukasi lainnya dengan mengikuti tautan ini.