Cara Membuat Masakan dari Daging Babi, Hidangan Lezat untuk Merayakan Natal

1. Babi Saksang

Bahan:

• 1 kg daging babi
• 10 biji cabe merah
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• Lengkuas sebesar 3 ibu jari
• 4 batang serai, digeprek
• 7 lembar daun jeruk
• Andaliman sekitar 2 genggam, boleh ditambah jika suka
• Garam secukupnya
• Darah babi yang sudah dicampur dengan jeruk

Cara Membuat:

1. Potong daging babi berbentuk dadu.

2. Ulek atau blender cabe merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, serai, lengkuas, andaliman.

3. Tumis bumbu yang sudah diblender, masukkan merica, daun jeruk tunggu sampai wangi.

4. Masukkan daging babi campur dengan bumbu. Jika sudah tercampur rata, tunggu sebentar kemudian tambahkan air. Tunggu sampai daging matang dengan air yang hampir meresap sempurna.

5. Jika tidak ingin mencampurkan dengan darah atau saksang tanpa gota, tunggu sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Jangan lupa menambahkan garam.

6. Jika ingin menggunakan darah, tambahkan dengan gota yang sudah dicampur dengan asam.

2 Babi Panggang Karo

Bahan:

• 250 gr daging babi
• 4-5 siung bawang merah, haluskan
• 2-3 siung bawang putih, haluskan
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 bh jeruk nipis
• 1/2 sdt soda kue, boleh skip
• Secukupnya mentega untuk memanggang

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging babi, beri perasanan jeruk dan masukkan semua bahan kecuali mentega. Ratakan dan diamkan selama minimal 30 menit.

2. Sambil menunggu, panaskan teflon, oven atau pemanggang.

3. Setelah panas, masukkan mentega secukupnya kemudian panggang daging babi. Tutup dan periksa kurang lebih setiap lima menit, balik dan boleh sambil diolesi lagi dengan mentega.

4. Jika dirasa sudah matang, angkat dan iris tipis. Siapkan bersama cocolan cabai rawit.

3. Babi Kecap

Bahan: 

• 500 gram daging babi
• 250 gram samcan
• 5 butir telur ayam rebus
• 4 siung bawang putih keprak
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Kecap asin secukupnya
• Merica secukupnya
• 3 sdm saus tiram

Bahan Lainnya:

• 3 biji bunga lawang/pekak (opsional)
• Secukupnya atr untuk memasak
• 4 buah tahu kualitas bagus, potong sesuai selera

Cara Membuat

1. Potong daging babi dan samcan sesuai selera. Bisa ditusuk terlebih dulu agar cepat empuk.

2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging babi dan samcan, tumis sampai daging berubah warna (setengah matang).

3. Mulai masukkan air kira-kira 800cc, masak daging dan samcan sampai air hampir menyusut (api kecil saja), masukkan telur rebus dan tahu.

4. Bumbui sesuai selera dengan kecap manis, saus tiram, gula pasir, merica.

5. Masak lagi sampai daging makin empuk dan meresap. Jika kurang air, bisa ditambah lagi. Pastikan air tidak habis.

6. Tes rasa. Setelah dirasa empuk, angkat dan sajikan.

4. Rica-rica Babi

Bahan:

• 250 gr daging babi bisa samcan atau daging hasnya
• 2 btg serai geprek
• 2 lbr daun jeruk
• Sedikit daun kunyit, iris tipis
• 1 btg daun bawang
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• 2 sdm cabai merah giling
• 1 sdm cabai rawit giling
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 buah tomat
• Sejumput daun kemangi
• 1 buah kentang potong dadu, goreng sebentar
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan, termasuk cabai merah dan rawit giling bersama serai, daun jeruk sampai harum, kemudian masukan daging.

3. Tumis sebentar, lalu tambahkan air satu gelas. Masak dengan api kecil sampai daging empuk, bila belum, tambahkan air lagi. Tambahkan bumbu garam, gula, kaldu jamur.

4. Setelah empuk dan air agak menyusut, masukan daun kunyit, daun bawang, tomat, kentang goreng.

5. Terakhir, masukan daun kemangi. Angkat dan sajikan.

5. Sate Babi

Bahan:

• 800 gram daging babi sate
• 200 gram lemak babi

Bumbu Halus:

• 8-9 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 5 kemiri sangrai
• 2 jempol lengkuas
• 1 sachet ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 10 daun jeruk iris tipis

Bumbu Tambahan:

• 70 gram gula merah
• 2 sdm brown sugar (opsional)
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• Secukupnya mentega

Cara Membuat:

1. Potong daging dan lemaknya, besar kecilnya sesuai selera.

2. Haluskan bumbu halus dengan sebagian daun jeruk. Tumis, dan terakhir, tambahkan kecap manis, asin, gula merah, dan brown sugar hingga masak. Campur dengan potongan daging, kemudian tambahkan sebagian irisan daun jeruk.

4. Tusuk dengan tusukkan sate dan diamkan di dalam kulkas minimal dua jam biar meresap.

5. Bakar. Ketika mau matang, oleskan campuran kecap manis, mentega, dan sebagian bumbu rendaman sate yang tersisa.

6. Sajikan dengan sambal kecap manis, irisan bawang merah, dan jeruk nipis.

6. Bakso Babi

Bahan:

• 200 gr daging babi giling
• 170 gr tepung tapioka
• 30 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• Air untuk merebus

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang putih yang telah dihaluskan, minyak wijen, dan garam ke dalam daging babi giling.

2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit secara bergantian ke dalam campuran daging giling.

3. Uleni adonan hingga kalis, bentuk adonan menjadi bulat dan sisihkan.

4. Didihkan air untuk rebusan bakso ketika air mendidih bakso siap direbus.

5. Waktu perebusan kurang lebih lima menit setelah bakso mengapung, bakso siap diangkat.

6. Bakso babi ini bisa untuk campuran dalam berbagai masakan seperti mie goreng, mie kuah, nasi goreng, sapo tahu, dan lain-lain.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Anugerah Ayu Sendari, Editor: Fadila Adelin. Published: 27/8/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.