7 Sayuran yang Aman Dimakan Mentah, Kaya Nutrisi

Sayuran pertama yang aman dimakan mentah adalah selada. Sayuran berdaun hijau ini memiliki tekstur yang renyah. Selain itu, selada juga kaya nutrisi sehingga sangat bermanfaat untuk kesehatan.

Selada biasa dimakan mentah sebagai lalapan. Manfaat selada didapat karena adanya vitamin A, yang dapat mencegah penuaan dini hingga meningkatkan kesuburan.

Sayuran berikutnya yang aman dimakan mentah adalah brokoli. Brokoli mengandung lebih banyak vitamin C, kalsium, potasium, dan nutrisi lainnya daripada semua jenis sayuran lainnya.

Brokoli juga mengandung kadar sulforaphane, yang merupakan senyawa dikaitkan dengan penurunan risiko kanker serta penyakit kardiovaskular dan auto-imun. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, mengonsumsi brokoli mentah akan memudahkan penyerapan sulforaphane. 

Kale merupakan jenis sayuran yang aman dikonsumsi mentah. Sayuran hijau ini sangat tinggi vitamin C dan K, kalsium dan beta karoten, yang dipercaya dapat mengurangi risiko kanker payudara dan risiko degenerasi macula terkait usia.

Untuk mendapatkan nutrisinya secara utuh, Anda bisa mengonsumsi kale secara mentah sebagai campuran salad. Campurkan dengan minyak zaitun dan aduk sedikit dengan perasan lemon dan lada hitam, maka cita rasanya akan sangat nikmat.

Sayuran berikutnya yang aman dikonsumsi mentah adalah kembang kol. Kembang kol rendah lemak, rendah karbohidrat, tinggi serat, folat, dan vitamin C.

Untuk mendapatkan manfaat kembang kol sebagai pencegah kanker, Anda bisa mengonsumsinya mentah. Anda bisa menambahkan parutan kembang kol ini ke dalam sajian salad.

Campurkan bersama potongan paprika merah, minyak zaitun, dan perasan lemon untuk menambah kenikmatan. 

Kubis memiliki sifat melawan kanker. Hal ini dikarenakan kubis memiliki kandungan nutrisi berupa vitamin C dan K yang sangat baik. Tak heran, kubis sudah dijadikan sebagai obat herbal sejak dulu.

Misalnya saja di Yunani, yang menjadikan sayur kubis sebagai pencahar. Sedangkan di Romawi Kuno menjadikan kubis untuk menyembuhkan mabuk.

Jika ingin mendapatkan manfaat kubis, Anda bisa mengonsumsi kubis mentah bersamaan dengan perasan lemon, minyak zaitun, dan bawang putih.

Layaknya jenis kubis pada umumnya, kubis brussel juga memiliki sifat anti-kanker. Hal ini dikarenakan kubis brussel mengandung vitamin C, K, dan B yang sangat tinggi dan asam folat serta B6.

Namun, bagi penderita penyakit tertentu, perlu berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu sebelum mengonsumsinya. Hal ini dikarenakan kubis brussel mengandung vitamin K yang menjadi faktor pembekuan darah.

Untuk mengonsumsinya mentah, Anda bisa menghidangkannya dengan memotong kecil-kecil lalu aduk dengan minyak zaitun, perasan lemon, garam, dan merica untuk sajian yang nikmat. 

Bok choy merupakan merupakan jenis sayuran yang populer. Sayuran yang dikenal pula sebagai sawi sendok ini mudah dibudidayakan dan dapat dimakan segar atau diolah menjadi asinan.

Kadang-kadang sawi ini juga disebut sawi hijau karena fungsinya mirip, meskipun sawi sendok lebih kaku teksturnya serta ukurannya cenderung lebih kecil dan meroset. Untuk mendapatkan manfaat bok choy ini, kamu bisa mengonsumsinya mentah dengan menambahkan saus ringan.

Disadur dari: Liputan6 (Penulis Nisa Mutia Sari/Editor Nanang Fakhrudin, published: 4/2/2020)