6 Ide Masakan Hari ini: Kreasi Olahan Berbahan Dasar Ubi, Enak dan Bergizi

Bahan-bahan:

1,5 kg ubi kuning

200 gr cokelat batang

8 sdm tepung terigu

50 gr susu bubuk

2 sdm krimer kental manis

40 gr gula pasir

100 gr tepung panir, untuk lapisan

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga matang, angkat dan haluskan ubi, kemudian dinginkan.

2. Campur dalam wadah tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan krimer kental manis, aduk rata.

3. Ambil adonan, pipihkan lalu isi dengan cokelat batang, bulatkan dan baluri dengan tepung panir. Lalukan sampai habis.

4. Goreng bola ubi dengan api sedang hingga berubah warna menjadi keemasan, angkat dan sajikan hangat-hangat.

Bahan-bahan:

2 buah ubi kuning ukuran besar

1 sdm tepung terigu

2 gelas air es

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong ubi kuning, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air es.

2. Campur terigu dan garam, kemudian gulingkan ubi di atasnya. Aduk hingga seluruh bagian ubi terlumuri tepung dan garam.

3. Panaskan minyak secukupnya, kemudian goreng ubi hingga berwarna kekuningan. Setelah itu, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau kertas tisu.

Bahan-bahan:

100 gr ubi kuning, kukus

150 gr tepung terigu protein tinggi

2 butir telur

30 gr gula pasir

1/4 sdt garam

125 ml susu cair tawar

Cara membuat:

1. Blender atau haluskan ubi yang telah dikukus dengan susu cair hingga halus dan adonan merata. Sisihkan.

2. Kocok telur bersama garam dan gula selama 2 menit hingga larut dan mengental, tambahkan campuran ubi kuning dan susu, kemudian masukkan tepung terigu yang sebelumnya diayak dan disaring sebelumnya.

3. Aduk merata adonan hingga mengental dan tercampur sempurna. Sisihkan.

4. Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit margarin pada seluruh permukaannya hingga mentega dan panasnya merata.

5. Tuangkan adonan ke dalam wajan dan masak hingga tampak berkulit dan matang di kedua sisinya.

6. Setelah matang, angkat, sajikan bersama dengan pelengkap seperti madu, coklat, kental manis, atau keju sesuai dengan selera.

Bahan-bahan:

450 gr ubi, kukus lalu haluskan

6 butir telur ayam

150 gr margarin, lelehkan

2 sdm mentega

1 sdt vanila cair

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang, lalu tambahkan vanila cair, kocok kembali hingga tercampur rata dan mengembang.

2. Selanjutnya, masukkan ubi yang telah dihaluskan ke dalamnya sedikit demi sedikit dengan kecepatan sedang hingga semuanya tercampur.

3. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan, aduk rata kembali.

4. Siapkan wadah, bisa berupa cup-cup kecil, lalu tuang adonan ke dalamnya hingga hampir penuh. Panggang dalam oven selama 35 menit hingga permukaan cake berwana kecoklatan, lalu angkat.

5. Selagi panas, olesi dengan margarin lalu beri pelengkap seperti kismis, keju, atau chocochips sesuai selera, kemudian oven kembali sekitar 3 menit.

6. Angkat, keluarkan dari oven, dan cake ubi siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

75 gr bungkus tepung crispy

2 butir telur

3 sdm mentega cair

5 tetes pasta ungu

100 ml air putih

200 gr ubi ungu, potong-potong, blender dan ambil airnya

Bahan vla:

75 gr bungkus tepung crispy

350 ml air

2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Membuat vla: Siapkan panci. Tuang 1 bungkus tepung crispy dan 350 ml air serta 2 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga larut. Masak hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat dadar ubi: Siapkan wadah. Tuang 2 bungkus tepung crispy, 2 butir telur, 3 sendok makan mentega cair, 5 tetes pasta ungu, 100 ml air putih, dan 100 ml air ubi ungu (hasil blender). Aduk-aduk hingga rata dan menjadi adonan.

3. Panaskan teflon. Olesi dengan sedikit minyak. Dadar adonan ungu dengan api kecil. Masak hingga matang. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

4. Isi setiap lembar dadar ungu dengan 1 sendok makan vla. Gulung hingga rapi.

5. Dadar ubi ungu siap disajikan.

Bahan-bahan:

700 gr tepung terigu protein tinggi

200 gr gula halus

1 bungkus ragi instan

300 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

200 ml air

200 gr mentega putih

Bahan unti kelapa:

300 gr kelapa, parut memanjang

100 gr gula merah, iris halus

50 gr gula pasir

100 ml air

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Membuat unti: Campur semua bahan dalam wajan. Masak api dengan api sedang sambil diaduk sampai kering dan berwarna cokelat.

2. Campur tepung, gula, dan ragi hingga rata.

3. Tambahkan ubi ungu, air, dan mentega. Aduk sampai merata.

4. Potong dan timbang adonan seberat 40 gram.

5. Isi dengan unti dan bulat-bulatkan.

6. Diamkan selama 15 menit lalu kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

Sumber: ResepKoki, Dapur Kobe