3 Resep Bubur Ayam, Menu Andalan Sarapan

Bahan Dasar Bubur:

• 200 gr beras
• 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam

Bahan-Bahan Kuah:

• 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 1/2 sdm garam
• 1 blok kaldu ayam
• 1.000 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan-Bahan Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

• 2 sdm kecap manis
• 75 gr kedelai goreng
• 1 buah cakwe, potong dadu
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 50 gr kerupuk kanji

Cara membuat bubur ayam Jakarta:

• Cuci bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah matang, sisihkan.
• Untuk membuat kuah, haluskan bumbu halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.
• Setelah itu, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.
• Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api.
• Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.
• Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, seledri, bawang goreng, serta kecap manis.
• Lalu siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.
• Bubur ayam khas Jakarta siap untuk disajikan. 

Bahan-bahan:

• Ayam kampung secukupnya
• 500 ml air1 ml air
• 125 gram beras
• 750 ml air kaldu
• 1 lbr daun salam
• Garam secukupnya

Bahan kuah:

• 1/2 sdm minyak goreng
• 1/4 butir biji pala
• 375 ml air rebusan ayam
• Kecap manis sesuai selera
• 1/2 btg daun bawang, diiris tipis
• Garam secukupnya 

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sdt ketumbar, disangrai
• 1/4 sdt merica

Bahan pelengkap:

• 1 butir telur ayam rebus, belah jadi 2
• 1/2 batang seledri, diiris halus
• Bawang goreng secukupnya
• Kacang Kedelai goreng secukupnya
• Kerupuk secukupnya
• Sambal pedas sesuai selera

 Cara membuat bubur ayam Bandung:

• Siapkan panci dan panaskan 500 ml air, kemudian rebus daging ayam sampai empuk. Jangan lupa masukkan garam sebelum matang.
• Setelah ayam matang, suwir-suwir daging, dan sisihkan air rebusan sebanyak kira-kira 375 ml. Sisa air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah bubur ayam.
• Cara membuat kaldu ayam sebanyak 750 ml: rebuslah ceker ayam kampung dengan 1 liter air hingga empuk dan wangi kaldunya terasa. kemudian saring air rebusan.
• Cara membuat bubur ayam selanjutnya adalah didihkan air kaldu dari rebusan ceker ayam yang telah dibuat tadi, kemudian tambahkan beras beserta garam secukupnya dan daun salam. Masak sambil mengaduk-aduk sampai menjadi bubur.
• Cara membuat kuah bubur ayam bandung, siapkan panci dan panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga wangi, lalu masukkan 375 ml air rebusan ayam, berikan kecap manis secukupnya. Masaklah sampai kuah mendidih, kemudian tambahkan daun bawang. Cicipi. Jika hambar, kamu bisa menambahkan garam dan kecap manisnya.
• Bubur siap disajikan. Santap selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir beras, cuci bersih
• 1,5 liter air
• 200 ml santan
• 3 lembar daun salam
• secukupnya garam
• 100 gr ayam suwir

Kuah Kuning:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit dibakar
• 1/4 sdt merica butiran
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purutlengkuas seukuran jempol
• Jahe sepotong kecil
• 2 batang sereh
• Garam dan gula secukupnya
• 2 liter air kaldu ayam

Cara membuat bubur ayam kuah kuning:

• Cara membuat bubur ayam: masak beras bersama air, tambahkan daun salam dan garam, aduk terus sampai beras menjadi bubur. Jika kurang air, bisa ditambahkan selama proses memasak. Santan dimasukan terakhir bila tekstur bubur sudah benar-benar lembut.
• Cara membuat kuah kuning: haluskan bawang merah, putih, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan sereh. Tuang air kaldu, bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.
• Cara menyajikan bubur kuah kuning. Letakan bubur di mangkok, tata suwiran ayam, kacang goreng, daun bawang dan seledri yang diiris halus dan bawang goreng. Siram dengan kuah. Sajikan hangat dengan emping atau kerupuk unyil.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Septika Shidqiyyah, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 8/11/2018 )

Butuh resep untuk membuat masakan sendiri di rumah? Yuk, baca juga artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.