5 Resep Kue Basah dan Cara Membuatnya, Jajanan Sepanjang Masa

Ilustrasi buat kue — Ilustrasi membuat kue. (Photo by Flora Westbrook on Pexels)

Bola.com, Jakarta - Walau saat ini makin banyak jenis kue basah kekinian yang muncul dan menjadi popular di masyarakat, bukan berarti mengurangi kalangan peminat kue basah tradisional yang sudah ada sejak dulu.

Mencari kue basah sekarang ini memang susah-susah gampang. Apalagi kamu yang tinggal di kawasan perkotaan. Mungkin kamu akan menjumpainya jika berkunjung ke pasar tradisional.

Kue basah tak pernah kehilangan peminat. Rasanya yang lezat dan ragamnya yang banyak membuat kue basah selalu jadi hidangan favorit, baik di acara informal maupun acara penting.

Kue basah biasanya memiliki tekstur lembut, empuk, dan tidak tahan lama. Cara pengolahannya pun variatif, mulai dikukus sampai digoreng.

Baca juga:

Indonesia mempunyai beraneka ragam kue basah, yang terkadang juga disebut sebagai jajanan pasar. Beberapa contohnya, seperti kue talam, apem, carabikang, bolu kukus, kroket, lumpia, lemper, pastel, dan masih banyak lagi.

Kamu tidak perlu khawatir karena tidak bisa membuatnya. Ada beberapa resep dan cara membuatnya sehingga akan sangat memudahkan kamu.

Daripada beli di pasar, mengapa kamu tak coba membuatnya sendiri?

Di bawah ini kumpulan resep kue basah yang bisa kamu coba di rumah, dirangkum dari Resep Kue Renyah dan ResepKoki, Selasa (22/9/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Kue Basah dan Cara Membuatnya

Ilustrasi membuat kue. (Photo by Hewq on Pixabay)

1. Kue pukis

Bahan-bahan:

200 gr tepung terigu
3 butir telur ayam utuh
2 kuning telur
300 ml santan
70 ml air hangat
1 sdm ragi kue
1 sdm garam
150 gr gula pasir
130 gr keju
130 gr meisis cokelat

Cara membuat:

1. Potong atau parut keju sebagai topping-nya. Kemudian campurkan ragi kue dengan air hangat dan mengaduknya sampai larut. Setelah larut secara sempurna, sisihkan.

2. Rebus santan dengan diaduk terus agar santan tidak menggumpal atau pecah. Lakukan sampai santan mendidih. Setelah mendidih, api dapat dimatikan dan biarkan santan menghangat.

3. Masukkan ragi kue ke adonan tersebut dan masukkan santan hangat. Aduk lagi hingga semua bahan tersebut tercampur merata atau tidak ada gumpalan sekalipun kecil. Setelah itu, diamkan sekitar 15 sampai 25 menit.

4. Siapkan cetakan kue pukis atau loyang di atas kompor dengan api kecil. Hindari api besar agar kue tidak gosong atau matang hanya sebagian.

5. Setelah itu, oles cetakan kue dengan margarine. Adonan dapat dituang ke cetakan sampai hampir penuh dan tutup sebentar. Setelah beberapa menit, buka penutup tersebut dan berikan taburan keju atau meises maupun topping lain sesuai selera. Tutup kembali sampai matang.

6. Tatkala kue pukis dirasa sudah matang, angkat kue cubit dari cetakan. Siap disajikan.

Baca juga:

2. Lapis legit

Bahan-bahan:

60 gr tepung terigu
30 butir kuning telur
4 butir putih telur
300 gr gula pasir halus
30 gr tepung maizena
Bumbu spekuk secukupnya
Cake emulsifier secukupnya
400 gr mentega
20 gr susu bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan 30 butir kuning telur, gula pasir halus, dan putih telur. Kocok hingga semua tercampur sempurna dan lembut. Masukkan satu sendok kecil cake emulsifier, kocok lagi sampai benar benar mengembang.

2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, susu bubuk, bumbu spekuk satu sendok kecil, dan tepung maizena. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna menggunakan spatula atau alat lain.

3. Masukkan mentega yang sudah dikocok. Cara memasukkannya, jangan dituang sekaligus. Ambil sepertiga bagian, aduk-aduk sampai tercampur sempurna. Ulangi lagi sampai kocokan menteganya habis dan tercampur sempurna dengan adonan lain dan tidak ada gumpalan di adonannya.

4. Panaskan oven dan tunggu hingga benar-benar panas sebelum memasukkan loyangnya. Siapkan loyang yang akan dipakai dan beri kertas roti di bagian bawahnya. Olesi loyang dengan sedikit margarin supaya tidak lengket.

5. Tuang sedikit adonan (sekitar 50-60 gr) untuk lapisan pertamanya, lalu ratakan. Masukkan ke oven yang sudah panas dan panggang dengan api bawah hingga berwarna agak kecokelatan.

6. Setelah itu, tuang adonan lagi di atas loyangnya, masukkan dan panggang dengan api atas hingga berwarna kecokelatan.

7. Masukkan lagi adonan (kurang lebih sebanyak adonan pertama dan kedua). Lalu, tekan sedikit supaya rata dengan penekan khusus, bisa juga memakai bawah loyang yang ukurannya lebih kecil (olesi terlebih dahulu dengan mentega atau butter bagian bawah penekannya supaya tidak lengket).

8. Panggang lagi dengan api atas sampai berwarna agak kecokelatan sekitar lima menit. Ulangi sampai semua adonan habis.

9. Terakhir panggang lagi, kurang lebih selama 15 menit hingga kue lapis legitnya benar-benar matang.

3 dari 4 halaman

Resep Kue Basah dan Cara Membuatnya

Ilustrasi adonan kue. (Photo on Rawpixel)

3. Kue putu

Bahan-bahan:

1 kg beras
1 butir kelapa
Air kelapa secukupnya
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Pandan secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu, giling menjadi tepung (selep). Bersihkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus.

Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti, lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung).

2. Masukkan pandan di bawah panci kukusan. Parut bola-bola tepung yang sudah matang. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil.

3. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi, agak tekan sedikit.

4. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

Baca juga:

4. Kue nagasari

Bahan-bahan:

300 gr tepung beras
Gula pasir secukupnya
1 liter santan kental
3 buah pisang tanduk matang, potong-potong
2 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dengan setengah liter santan, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Masak sisa santan dengan daun pandan, gula serta garam, aduk dan masak hingga mendidih.

2. Campurkan adonan tepung beras dengan adonan santan, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis. Ambil satu sendok adonan yang diletakkan diatas daun pisang, masukkan potongan pisang, kemudian bungkus adonan dengan daun hingga tertutup semua bagian.

3. Lakukan cara tersebut hingga adonan habis. Kukus adonan yang telah terbungkus daun pisang dan tunggu hingga matang.

4. Setelah terlihat matang, angkat dan kue nagasari pun siap untuk dihidangkan.

4 dari 4 halaman

Resep Kue Basah dan Cara Membuatnya

5. Kue basah lumpur pisang

Bahan-bahan:

75 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
3 sdm margarin
150 gr pisang raja matang, haluskan
2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
200 ml air
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu dengan baking powder dan vanili bubuk. Sisihkan.

2. Masak air dan margarin hingga mencair sambil diaduk-aduk hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu dan pisang raja yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata. Angkat.

3. Masukkan telur dan tuang santan, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Panaskan cetakan kue lumpur yang telah diolesi margarin. Masukkan 2 sendok adonan ke masing-masing cetakan.

4. Panggang dengan api yang sedang sampai matang. Angkat dan sajikan.

Sumber: Resep Kue Renyah, ResepKoki

Baca juga: