5 Cara Membuat Sayur Asem, Menu Andalan Makan Siang Keluarga

1. Sayur asem kangkung

Bahan:

• 3 ikat kangkung, bersihkan dan potong
• 100 gram kacang merah segar
• 4 buah tomat, potong jadi empat bagian
• 700 cc air

Bahan Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi matang
• Sepotong lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Air asem secukupnya sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah sampai lunak.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, dan terasi matang.

3. Didihkan air di panci dan masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan.

4. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asem, garam, dan gula.

5. Masukkan kangkung, tomat, dan kacang merah secara bersamaan. Masak hingga matang.

2. Sayur asem bumbu kuning

Bahan:

• 2.000 ml air
• 4 sdt garam
• 3 sdm gula merah sisir
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 100 gr melinjo
• 2 buah jagung manis, potong 2,5 cm
• 1/2 buah labu siam, potong-potong
• 1 ikat kangkung
• 2,5 sdm asem Jawa yang dilarutkan dalam 3 sdm air

Bahan Bumbu:

• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi bakar
• 8 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, lalu rebus air. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo. Biarkan hingga melinjo matang.

2. Tambahkan jagung manis. Masak hingga empuk.

3. Masukkan labu siam. Masak hingga matang.

4. Tambahkan daun melinjo, kangkung, dan air asem. Aduk hingga matang.

5. Sajikan sayur asem bumbu kuning selagi hangat.

3. Sayur asem khas Jawa

Bahan:

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gr melinjo muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 gr daun melinjo muda
• 3 buah asem muda
• 1 potong kecil gula aren

Bahan Bumbu:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 potong terasi bakar
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.

2. Dalam panci terpisah, rebus asem muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.

3. Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.

4. Masukkan bumbu dan gula ke rebusan jagung bersama lengkuas dan daun salam.

5. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.

6. Masukkan daun melinjo dan air asem muda, didihkan kembali.

7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Sayur asem Sunda

• Bahan:
• 1 buah labu siam besar, potong dadu
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 50 gr melinjo
• 25 gr daun melinjo
• 50 gr kacang tanah, rebus sampai empuk
• 4 sdm air asem Jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 2 liter air
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bahan Bumbu:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih.

2. Masukkan lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan jagung manis dan melinjo, masak hingga jagung matang.

4. Masukkan kacang tanah dan labu siam. Masak hingga labu matang.

5. Masukkan daun melinjo, kacang panjang, garam, gula, dan air asem.

6. Aduk hingga rata.

7. Masak sampai semua matang dan sajikan selagi panas.

5. Sayur asem belimbing wuluh

Bahan:

• 7 buah belimbing wuluh (iris)
• 2 buah labu siam (potong dadu
• 1 buah wortel (iris tipis sedang)
• 7 buah kacang panjang (iris)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 liter air

Bahan Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas (diiris jadi 2)
• 5 butir bawang merah
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Panaskan air dalam panci, masukkan semua bumbu iris hingga mendidih, masukkan irisan labu siam dan wortel, masak hingga sayuran setengah empuk.

2. Masukkan kacang panjang dan bumbu pelengkap, aduk rata.

3. Sebelum sayuran matang, memasukkan irisan belimbing wuluh, aduk rata kembali, tes rasa.

4. Masak hingga sayuran matang dan matikan api.

5. Sayur asem belimbing wuluh siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Sumber: Resepkoki.id, Endeus.tv

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.