8 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas agar Tetap Segar dan Tahan Lama

1. Tak Perlu Dicuci

Jangan cuci daging kurban tersebut, biarkan apa adanya seperti sejak diterima. Kalau ada kotoran seperti tanah, rumput atau darah tersisa, bersihkan dengan tisu saja.

Tidak mencuci daging sebelum dimasukkan ke kulkas sebenarnya mampu mencegah berkembangbiaknya bakteri. Bahkan untuk daging kambing, bisa mencegah bau prengus. Jadi, bersihkan secukupnya tanpa air.

2. Potong Daging Sesuai Kebutuhan

Memotong daging menjadi bagian-bagian kecil sesuai kebutuhan sehari-hari sangatlah penting. Ini memudahkan Anda untuk mengambil dan menggunakan daging tanpa harus mencairkan semua daging yang sudah dibekukan.

Hal ini juga akan membantu mempercepat proses pembekuan karena potongan yang lebih kecil membeku lebih cepat dibandingkan dengan potongan besar sehingga mengurangi risiko pertumbuhan bakteri pada daging.

3. Keringkan Daging

Keringkan daging dengan menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Mengeringkan daging sangat penting untuk menghilangkan kelembapan yang berlebih karena air yang tersisa dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri.

Pastikan daging benar-benar kering sebelum melanjutkan ke tahap penyimpanan. Jika daging masih basah, proses pembekuan mungkin tidak efektif dan dapat menyebabkan kristal es yang merusak tekstur daging.

4. Gunakan Wadah atau Plastik yang Tepat

Memilih wadah atau plastik pembungkus yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas daging selama penyimpanan. Gunakan wadah kedap udara atau plastik pembungkus khusus makanan yang tebal dan tidak mudah sobek.

Plastik vakum adalah pilihan terbaik karena dapat menghilangkan hampir semua udara dari bungkusannya, yang membantu mencegah pembentukan kristal es dan memperlambat oksidasi serta pertumbuhan bakteri.

Jika menggunakan wadah, pastikan tutupnya rapat dan tidak ada celah udara yang bisa masuk.

5. Labeli dan Tanggal

Memberikan label pada setiap wadah atau plastik pembungkus dengan nama jenis daging dan tanggal penyimpanan penting untuk manajemen stok yang baik.

Label ini membantu Anda melacak masa simpan daging dan memastikan anDA menggunakan daging yang lebih lama disimpan terlebih dahulu sehingga mengurangi risiko membuang daging yang sudah terlalu lama disimpan.

Selain itu, dengan adanya label dan tanggal, Anda bisa lebih mudah mengatur rotasi stok di freezer.

6. Simpan di Freezer

Daging kurban sebaiknya disimpan di bagian freezer kulkas. Suhu freezer yang ideal untuk menyimpan daging adalah -18 derajat celcius atau lebih rendah.

Pada suhu ini, aktivitas enzim dan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan akan berhenti sehingga daging bisa bertahan hingga beberapa bulan.

Pastikan freezer dalam kondisi baik dan tidak terlalu penuh agar udara dingin dapat bersirkulasi dengan baik. Hindari membuka freezer terlalu sering untuk menjaga suhu tetap stabil.

7. Hindari Penyimpanan dalam Jumlah Besar dalam Satu Wadah

Menyimpan daging dalam jumlah besar dalam satu wadah dapat menyulitkan proses pembekuan yang merata.

Daging yang disimpan dalam porsi besar membutuhkan waktu lebih lama untuk membeku, yang dapat meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri sebelum seluruh bagian daging benar-benar beku.

Selain itu, ketika Anda ingin mengambil sebagian dari daging, Anda harus mencairkan seluruh wadah, yang dapat merusak sisa daging yang belum digunakan. Oleh karena itu, sebaiknya bagi daging dalam porsi kecil sesuai kebutuhan harian.

8. Hindari Pembekuan Ulang

Jika Anda sudah mencairkan daging, penting untuk menghindari membekukannya kembali. Pembekuan ulang dapat merusak tekstur dan kualitas daging serta meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.

Saat daging dicairkan, sebagian bakteri yang ada dapat mulai berkembang biak. Ketika daging dibekukan kembali, bakteri tersebut tidak mati, tetapi hanya berhenti berkembang biak, dan akan aktif kembali saat daging dicairkan untuk kedua kalinya.

Simpan di Chiller untuk Jangka Pendek

Jika Anda berencana menggunakan daging dalam 1-2 hari, simpan daging di chiller (bagian paling dingin dari kulkas, biasanya dekat freezer) dengan suhu sekitar 0-4°C.

Chiller menjaga daging tetap segar tanpa membekukannya sehingga lebih mudah digunakan kapan saja.

Pisahkan Daging dari Produk Lain

Jangan menyimpan daging mentah bersama dengan makanan siap saji atau produk lain untuk menghindari kontaminasi silang.

Gunakan rak atau wadah khusus di kulkas untuk menyimpan daging mentah agar cairan dari daging tidak mengontaminasi makanan lain.

Baca artikel seputar kurban lainnya dengan mengeklik tautan ini.