Macam-Macam Perbedaan Sirloin dan Tenderloin dalam Istilah Daging Sapi

Ilustrasi steak tenderloin. (Image by jcomp on Freepik)

Bola.com, Jakarta - Daging sapi adalah bagian dari hewan sapi yang digunakan sebagai bahan makanan manusia. Daging sapi dikenal karena rasa dan teksturnya yang lezat serta kandungan nutrisi yang tinggi.

Daging sapi merupakan sumber protein yang kaya dan penting dalam diet manusia. Protein adalah nutrisi esensial yang diperlukan untuk membangun jaringan tubuh, memperbaiki kerusakan pada tubuh, serta menjaga kesehatan dan pertumbuhan yang optimal.

Pelatih Persis Akui Efek Ditinggal Alexis Messidoro: Kreativitas Minim, Sirkulasi Bola Jadi Lambat
Hampir 2 Tahun Kepemimpinan Erick Thohir di PSSI: Mulai Terlihat Hasilnya

Selain itu, daging sapi juga mengandung zat besi, vitamin B, dan asam amino esensial yang meningkatkan kesehatan dan membantu tubuh berfungsi dengan baik.

Dalam proses pembuatan daging sapi, hewan sapi dipotong menjadi beberapa bagian seperti tenderloin, sirloin, round, dan rib. Setiap bagian memiliki karakteristik sendiri dalam hal tekstur dan rasa.

Secara khusus, tenderloin dan sirloin cukup dikenal masyarakat. Akan tetapi, masih banyak yang belum mengetahui perbedaan di antara keduanya.

Nah, berikut ini macam-macam perbedaan sirloin dan tenderloin untuk masakan daging sapi, menambah wawasanmu, Selasa (18/6/2024).

Berita Video, Chelsea resmi mengumumkan Enzo Maresca sebagai manajer baru mereka pada Seni (3/6/20224)

2 dari 4 halaman

Perbedaan Sirloin dan Tenderloin dalam Istilah Daging Sapi

1. Lokasi di Tubuh Sapi

Sirloin

Terletak di bagian belakang sapi, tepatnya di area belakang tulang rusuk sampai ke pinggul.
Sirloin terbagi menjadi dua bagian utama: top sirloin (bagian atas) dan bottom sirloin (bagian bawah).

Tenderloin

Terletak di bagian dalam punggung sapi, tepatnya di sepanjang tulang belakang.
Tenderloin adalah bagian yang lebih kecil dan lebih sempit dibandingkan sirloin.

2. Tekstur

Sirloin

Cenderung lebih keras dibandingkan tenderloin karena mengandung lebih banyak otot yang digunakan oleh sapi. Meski begitu, top sirloin lebih lembut dibandingkan bottom sirloin.

Tenderloin

Dikenal sebagai potongan daging sapi yang paling lembut. Teksturnya sangat halus dan hampir meleleh di mulut karena lokasinya yang jarang digunakan oleh sapi untuk bergerak.

3 dari 4 halaman

Perbedaan Sirloin dan Tenderloin dalam Istilah Daging Sapi

3. Rasa

Sirloin

Memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih berlemak dibandingkan tenderloin. Potongan ini cocok untuk panggangan atau steak yang kaya rasa.

Tenderloin

Rasanya lebih ringan dan kurang berlemak dibandingkan sirloin. Namun, karena teksturnya yang sangat lembut, tenderloin populer dan sering dihargai lebih tinggi.

4. Penggunaan dalam Masakan

Sirloin

Digunakan untuk berbagai jenis masakan, termasuk steak, panggangan, tumisan, dan roast.Sirloin cocok untuk berbagai teknik memasak dan biasanya lebih terjangkau.

Tenderloin

Sering diolah menjadi filet mignon atau beef tenderloin steak. Potongan ini juga populer untuk resep yang memerlukan daging yang sangat lembut, seperti beef Wellington.

5. Harga

Sirloin